На Пасху, на день рождения, на любой большой повод один и тот же салат – с мясом, свёклой, морковью и капустой. Он выглядит как с картинки. И все знают: пока гости не налюбуются, перемешивать нельзя. Когда-то это было ритуалом… И пусть майонез теперь другой, продукты проще, чем раньше – в этом салате остаётся самое главное: тепло, забота и вкус праздника. Мы его не просто готовим – мы его вспоминаем.
Заранее отвариваем кусочек говядины (примерно 200 г), даём ему остыть. Параллельно ставим вариться 3 яйца. Отдельно отвариваем 1 свёклу. В это время берём половинку небольшого яблока и натираем его на крупной тёрке – смешиваем с 200 г свежей капусты, нашинкованной тонко. Это придаст сочности и свежести, особенно если яблоко кисло-сладкое.
Свёклу нарезаем тонкой соломкой – аккуратно, чтобы не пускала слишком много сока. Морковь (одна небольшая, свежая) натираем на мелкой тёрке. Этот контраст – одна варёная, другая сырая – придаёт салату интересную текстуру и вкус.
Говядину нарезаем на брусочки – это важная часть, она идёт в центр, так что нужно выбрать кусок без жира и жил. Всё должно быть мягко, нежно, удобно для вилки. Лук зелёный (пучок) режем мелко – он добавляет весеннюю нотку, особенно в праздничных салатах.
Яйца остужаем, чистим и мелко режем. Они создают мягкость, уравновешивают кисло-сладкие и острые компоненты. Открываем банку горошка и сливаем жидкость.
Готовим большое плоское блюдо. В центр выкладываем мясо. Вокруг по кругу лепестками – капусту с яблоком, свёклу, морковь, яйца, зелёный лук. Украшаем веточками укропа.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Майонез выкладываем сверху уже за столом – чтобы не испортить вид. А перемешиваем прямо перед подачей, когда все уже успели сказать «Ой, как красиво!».
В этом салате всё просто, но ничего не хочется менять. Он работает как семейная реликвия: живой, аппетитный, вкусный.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Говядина – 200 г (отварная)
- Капуста свежая – 300 г
- Яблоко – 0,5 шт. (по желанию)
- Морковь свежая – 1 шт.
- Свёкла варёная – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Лук зелёный – 3 шт.
- Горошек зелёный – 1 банка
- Майонез – 2 ст.л.
- Укроп – для украшения
Наверняка кто-то давно его искал и не знал, как правильно выложить!😉