Капуста будет хрустеть на зубах, а ее вкус можно будет сравнить с райским наслаждением – если правильно подготовить и выполнить все важные шаги в кулинарном процессе.
Ученые уже давно доказали, что квашеная капуста - это самый настоящий суперфуд. В этой закуске содержится настолько много полезных микроэлементов и витаминов, что капуста, приготовленная таким необычным способом, способна помочь улучшить иммунитет и повысить устойчивость организма к различным испытаниям. Да вкусной квашеная капуста будет только в том случае, если закуска будет приготовлена правильно.
Как приготовить вкусную квашеную капусту
Первый важный совет - выбирать капусту правильной формы. Да, кочан должен быть овальным, а вот круглая капуста не даст нужного сока и вкуса. Именно овальная капуста лучше всего подойдет для приготовления квашеного угощения. Итак, выбирая кочаны для приготовления квашеной закуски, нужно обращать внимание не только на сорт, но и на форму корнеплода.
К тому же нужно правильно использовать соль для капусты. Овощ нужно точно солить, но этой специи не должно быть слишком много или мало – главное выдержать “золотую середину”. Я добавляю столовую ложку соли без горки на каждый килограмм капусты. Этого количества вполне будет достаточно.
Но даже количество соли играет далеко не основную роль. Так, чтобы получить действительно вкусную, хрустящую и полезную квашеную капусту, нужно использовать каменную соль, а лучше всего – не йодированную.
Последние два правила в списке не менее важны, чем предыдущие. Более того, порой они даже могут помочь еще лучше, чем первые три правила. Так, капусту после нарезки важно правильно перемять с солью. Так овощ выпустит больше всего сока, что сделает закуску хрустящей.
Кроме того, важно использовать сахар в процессе приготовления квашеной капусты. Многие пытаются приготовить закуску без этого приложения, чтобы якобы снизить калорийность готового угощения. Но на самом деле без сахара капуста готовится дольше, а потому есть больший риск, что она заплесневеет в процессе.