С некоторыми особенностями ресторанного бизнеса мы ознакомились ранее…
Таким образом можно безусловно сказать, что тренд активно развивается на правильное и здоровое питание. Рынок вырос в количественном отношении, так как у инвесторов есть деньги, и они хотят их вкладывать, в денежном выражении – так как инфляция и средний чек повысился на 15%. Очень сильно сейчас растет и развивается внутренний туризм.
Тренды 2025 года - дешевые заведения (например шаурма), огромный сегмент ритейла, который по качеству на сегодняшний день не то, чтобы прям ресторан, но «капитальная столовая» точно! Ритейл очень серьезно работает над качеством отделов кулинарии во всех форматах.
Будут значительно расти малые форматы - рюмочные, например, инвестиции в которых практически равны 0, но при этом, с хорошей маржой, несмотря на сложности при оформлении лицензии.
Среди огромной конкуренции, спад значительно будет прослеживаться в фаст-фудах, столовых, а именно кризис персонала, не совсем вкусная и качественная еда.
Однозначно будут расти кофейни, кафе (ранее подросли на 4%, а это больше чем рестораны). Рестораны будут по прежнему продолжать открываться так как есть инвесторы, которые готовы вложиться и их не совсем озадачивает срок окупаемости, например в 8 лет, продается огромное количество франшиз, и насчитывается более 1200 франшизских продуктов в РФ в сфере общепита и из них 60%- это и есть рестораны. Рестораны открываются и очень сильно демократизируются и чаще всего возвращаются к тому формату, в котором они были изначально, перестают быть элитарными, с доступным средним чеком.
Непременно будет расти формат – пекарня-кофейня или «чайная пекарня».
Растите, повышайте продажи, привлекайте гостей, а поможет Вам в этом специальное приложение от компании «Фабрика Приложений», которое можно просто арендовать, причем весьма недорого! Подробнее можно ознакомиться здесь.