Чахохбили – это сочное, пряное и насыщенное блюдо грузинской кухни, в котором курица тушится с обилием помидоров, лука, чеснока и душистых специй. Его название происходит от грузинского слова "хохоби" (фазан), так как изначально его готовили из дичи, но сегодня чаще используют курицу.
Особенности блюда:
✔ Яркий вкус – сочетание специй, томатов и зелени создаёт гармоничный, насыщенный букет.
✔ Простота приготовления – блюдо готовится в одной посуде (казан, глубокая сковорода).
✔ Аппетитный аромат – благодаря хмели-сунели, чесноку и свежей кинзе.
Как подают чахохбили?
🔹 С свежим лавашом или грузинским хлебом (шоти, пури).
🔹 С рисом, картофельным пюре или мамалыгой.
🔹 Дополняют острым ткемали, чесночным соусом или маринованными овощами.
Это блюдо идеально для семейного ужина, дружеских застолий и любителей грузинской кухни. Ароматное, сытное и согревающее!
Ингредиенты (на 4 порции):
Курица (лучше бёдрышки или филе) – 800 г
Лук репчатый – 2–3 крупные головки
Помидоры свежие – 500 г (или томатная паста – 2 ст. л.)
Чеснок – 3–4 зубчика
Кинза (можно петрушку) – небольшой пучок
Масло растительное – 2–3 ст. ложки
Вода или бульон – 100 мл
Специи:
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Уцхо-сунели (по желанию) – ½ ч. л.
Красный перец (острый или сладкий) – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Подготовка курицы:
Курицу нарезать средними кусками (можно оставить на кости для сочности).
Обжарить на сильном огне в казане или глубокой сковороде до золотистой корочки (5–7 минут). Вынуть и отложить.
Обжарка лука:
В том же масле пассеровать лук (нарезанный полукольцами) до мягкости (5 минут).
Добавление томатов:
Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками (или использовать томатную пасту, разведённую в воде).
Добавить к луку, тушить 5–7 минут, пока соус не загустеет.
Тушение курицы:
Вернуть курицу в казан, добавить специи, чеснок (подавленный), лавровый лист и немного бульона или воды.
Тушить под крышкой 20–25 минут на среднем огне.
Финал:
За 5 минут до готовности добавить рубленую зелень.
Дать настояться под крышкой 10 минут.
Подача:
Подавать чахохбили горячим, с грузинским хлебом (шоти) или рисом. Отлично сочетается с ткемали или чесночным соусом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить болгарский перец (1 шт., нарезанный кубиками).
Если любите кислинку – в конце добавьте 1 ч. л. винного уксуса или гранатовый сок.
Приятного аппетита!