Когда впервые прочитала о пищевых дрожжах, я заинтересовалась. Ведь знала только два вида: пивные и хлебопекарные. Так что же это такое пищевые дрожжи? Для меня это новинка, и ранее их в моём рационе, конечно, не было. Однако люблю я попробовать что-то новое, поэтому долго не сомневалась в покупке такого веганского продукта и заказала на маркетплейсе.
Как только не называют пищевые дрожжи: и белок для вегетарианцев, и белковый пармезан, и веганский протеин, и пикантные дрожжи. Но за всеми этими названиями скрывается БАД – неактивные (дезактивированные) пищевые дрожжи.
Как вы можете заметить особенно популярен этот продукт у вегетарианцев и веганов. Кстати, я периодически люблю подсматривать рецепты у веганов, хотя сама ем пищу животного происхождения. В общем, у приверженцев растительных продуктов можно взять на заметку необычные рецепты. Они те ещё затейники и экспериментаторы 😁
Из чего же делают такие дрожжи? В основе особый вид дрожжей Saccharomyces ceresiae, которые подвергаются термической обработке. Такая температурная обработка превращает их в неактивные и лишает способности к ферментации. После дезактивации дрожжи промываются и сушатся в специальных барабанах. Для кулинарных экспериментов такой вид дрожжей вряд ли подойдёт, а вот для обогащения и разнообразия рациона – неплохое решение. Разумеется, с учётом индивидуальных особенностей организма и, конечно, в умеренном количество.
Пищевые дрожжи содержат:
- белок
- аминокислоты
- натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, молибден
- витамины группы B
- клетчатка
Пищевая ценность продукта на 100 гр:
- Ккал – 389.
- Белки – 47 г.
- Жиры – 5 г.
- Углеводы – 39 г.
На что похожи по вкусу пищевые дрожжи? Хотя их и называют веганским пармезаном, всё же сыр они мне не напоминают. Ведь сыр – это не только про вкус, но и про текстуру. Для меня пищевые дрожжи уникальны по вкусу: сухие и солоноватые.
Как употреблять такой необычный продукт?
Поделюсь своим опытом.
Во-первых, в качестве заправки для салата.
На фото выше салат: отварная свёкла, рукола, кунжут, пищевые дрожжи, горчичное масло. Особенно мне нравится есть эти дрожжи с листовой зеленью. Но и обычный салатик из моркови они дополняют вполне неплохо.
Во-вторых, можно сделать соусы. Мне нравится такой: сметана, пищевые дрожжи и сушёный чеснок. Получается пикантно и вкусно. Им можно заправить салат, смазать овсяноблин или добавить в домашнюю шаурму.
В-третьих, обычная присыпка-дополнение. Например, могу посыпать пищевыми дрожжами варёное яйцо вместо соли. Или дополнить ими яичницу. Также иногда добавляю сверху в каши и овощные супы-пюре. Обычно 1-2 столовых ложки.
В общем, когда мне хочется чего-то эдакого, я открываю кухонный шкафчик и достаю баночку с пищевыми дрожжами. Они, кстати, продаются в виде порошка и хлопьев. У меня последние.
А вы знакомы с пищевыми дрожжами? Как употребляете?
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
На Дзене появилась новая функция - донаты. Если вы захотите поддержать автора не только комментариями и лайками, буду очень благодарна! Это можно сделать на главной странице канала.