СОЧЕТАНИЯ: Black IPA
ИНГРЕДИЕНТЫ/4 ПОРЦИИ: 800 г утиных ножек или грудок, 100 мл кленового сиропа, 2 апельсина, 50 мл соевого соуча, 3 зубчика чеснока, 20 г свежего имбиря, 1 луковица, 200 мл куриного бульона, 2 ст.л. оливкового масла, корица (палочка или щепотка), 1 звездочка бадьяна, соль перец, кинза или петрушка для подачи.
■ Промокните мясо бумажным полотенцем. Надрежьте кожу в виде сетки (не задевая мясо), посолите и поперчите. Чеснок мелко порубите, имбирь натрите, лук нарежьте полукольцами,
■ Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте утку кожей вниз 5–7 минут до золотистой корочки. Переверните, жарьте еще 3 минуты. Выложите мясо на тарелку.
■ В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь, пассеруйте 1–2 минуты.
■ Влейте кленовый сироп, сок 1,5 апельсина, соевый соус, добавьте цедру, корицу и бадьян. Доведите до кипения, помешивая.
■ Верните утку в сотейник, залейте бульоном. Накройте крышкой и тушите на малом огне 1–1,5 часа (или в духовке при 160°C). Периодически поливайте мясо соусом.
■ Готовую утку выложите на блюдо. Соус процедите, при необходимости уварите до загустения. Полейте мясо, украсьте дольками апельсина и зеленью.
■ Подавайте с картофельным пюре, тушеными овощами или рисом с травами.
