Друзья, решила добавить новую рубрику - рецепты. Я та еще стряпуха, и, надеюсь, эта история найдет отклик на ваших вкусовых рецепторах 🙂
Скоро нас ждет прекрасный праздник Светлой Пасхи, и я хочу поделиться своим рецептом кулича, который готовлю уже 5 лет. Это просто белиссимо! Сохраняйте 🐣
На 3 краффина (большой и 2 средних) нам понадобятся:
• Для начинки:
Мак-200г
Сахар-160г
Ванильный сахар или ванилин-1 пакетик
Сливочное масло-280г
• Для опары:
Быстродействующие дрожжи-12г
Молоко-200мл
Сахар-1 ст л
Мука-до консистенции сметаны
• Для теста:
Мука-600-650 г
Сахар-210г
Яйца-2 шт+3 желтка
Растительное масло-30 мл
Сливочное масло-30 г
Цедра 1/2 сицилийского апельсина + сок
Соль-щепотка
✔️ Все продукты должны быть комнатной температуры!
🔸 Начинка: промываем мак, заливаем водой и доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне 40-50 минут. Следим, чтобы жидкость не выпаривалась. Мак набух - отбрасываем через сито, высушиваем.
🔸 Опара: соединяем дрожжи с 50г муки,через 10 минут добавляем тёплое молоко и сахар - мешаем, чтобы не было комков. Вводим муку до консистенции сметаны. Накрываем полотенцем и убираем в тепло на 30-40 минут.
✔️ Не забивайте мукой, иначе не поднимется.
🔸 Сдоба: яйца, желтки, сахар, ваниль смешиваем до однородной массы. Добавляем соль, цедру апельсина и сок - перемешиваем.
🔸 Достаём опару - перемешиваем. Добавляем к ней 1/2 часть сдобы, мешаем до однородности. Добавляем вторую. Постепенно вводим муку и поочерёдно добавляем масла - перемешиваем. Замешиваем тесто 15 минут, чтобы оно напиталось кислородом. Сначала в миске, потом на столе. Скатываем в шар и убираем в тёпло место на 3 часа.
🔸 Тесто поднялось - делим на несколько частей, каждую раскатываем в тонкий прямоугольник. Равномерно смазываем маковой начинкой нетолстым слоем. Сворачиваем в рулет и мокрым ножом разрезаем вдоль пополам, оставив хвостик. Формируем краффины и отправляем в смазанные маслом формы. Оставляем в тепле на час.
🔸 Смазываем верхушки взвитым желтком и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 25-30 минут (средние), большой - 40-45 минут.
✔️ Когда верхушки зарумянятся, накрываем фольгой. Готовность проверяем деревянной палочкой - она должна выходит сухой.
Вуаля! Наша красота готова! Как вам?
Друзья, прикрепляю видеорецепт для удобства приготовления: