Всем здравствуйте!
Помните, я писала про вырезку? Ну там, где запекала её? Ну для бутербродов? Нет? Не помните? Вот,ссылка на туда
https://dzen.ru/a/Z-qQEak7V2mgg8jc
Там пошагово расписан первый этап приготовления.
Так вот, я ж там одну вырезку на вяление убрала. После того, как прошли три дня посола, одну запекла, а вторую мумифицировала.
Да, представляете, уже две недели с той поры пролетели?!
(Остановитеэтовремяуже!)
Пора пробовать!
Я, конечно же, всё это время ежедневно нарезала круги вокруг да около. Принюхивалась, приглядывалась, притрогивалась (есть такое слово?)) Чтобы не упустить начало процесса неминуемой порчи( как мне казалось) продукта, не дешёвого кстати!
Так вот, в течение этих дней, от сего продукта исходил исключительно приятный аромат специй( кстати в процессе принюхивания я поняла,что исключу в следующий раз из списка специй). Так вот.
Ребяяяятааа, это пушка! Или бомба. Короче, это стоило того, чтобы ждать ( хотя в следующий раз сделаю не одну штуку,а хотя бы три, уж больно долгое ожидание)
МясцО получилось ароматное, упруго- мягкое, с плотной корочкой из специй, которые приятно горячили вкусовые рецепторы своей жгучестью ( это наверное красный перец старался). Откуда-то появился лёгкий копчёный привкус, хотя, клянусь, не коптила ничего! Если только у меня в холодильнике тайная опция, про которую я не в курсе. Наверное здесь свою песнь исполнила паприка копчёная.
В общем, рецепту жить и здравствовать в моей семье, однозначно!
Чуть позже напишу полный рецепт. Не переключайтесь.