Недавно я снова готовила индейку — люблю её за нежность и то, как она сочетается с разными гарнирами. В прошлый раз я подавала её с картофелем, но для ужина это оказалось тяжеловато. Поэтому на этот раз я решила попробовать рататуй — овощное рагу, которое стало для меня настоящим открытием. Готовила его впервые, и результат меня очень порадовал! Делюсь рецептом и своими впечатлениями.
Что понадобилось для запечённого рататуя
Ингредиенты :
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок (цукини) — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры — 3–4 шт. (часть для соуса, часть для запекания)
- Лук — 1 шт. (небольшой, чтобы не перебивал вкус)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик) — 1–2 ч. ложки
- Свежая зелень (по желанию) — для подачи
Инструкция по приготовлению (в духовке)
1. Томатная основа
Мелко нарезать лук, чеснок и 1–2 помидора. Обжарить лук с чесноком на оливковом масле (2 ст. ложки) до мягкости, добавить помидоры, соль, перец и немного прованских трав. Тушить 5–7 минут до густоты. Получившийся соус выложить в форму для запекания как основу. Я выбрала небольшой лук, чтобы он не перебивал вкус овощей.
2. Нарезка овощей
Оставшиеся помидоры, баклажан, кабачок и перец нарезать тонкими кружками (около 2–3 мм). У меня нет слайсера, как отметила я сама, так что пришлось постараться с ножом — но это того стоило!
3. Сборка блюда
Выложить овощи поверх соуса. Можно разложить слоями или, как сделала я, поставить кружки вертикально, чередуя баклажан, кабачок, помидоры и перец для красоты. Смазать сверху оливковым маслом (1–2 ст. ложки), посыпать солью, перцем и травами.
4. Запекание
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30–40 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут, чтобы овощи слегка подрумянились. Я была в восторге от аромата, который заполнил кухню!
5. Подача
Подавать горячим — можно прямо из формы или переложить на тарелку рядом с мясом. Я подавала с индейкой и подумала, что зелень сверху добавила бы свежести.
Почему я выбрала духовку
- Овощи пропитываются ароматами друг друга и получаются очень сочными.
- Не нужно стоять у плиты и помешивать — просто ставишь в духовку и отдыхаешь.
- Как гарнир к запечённому или жареному мясу — идеально.
Мои впечатления
Рататуй оказался лёгким, но сытным — то, что нужно после тяжёлого картофеля в прошлый раз. К индейке подошёл отлично, и я уже думаю, как его разнообразить в следующий раз — может, добавить остринку? А вы пробовали рататуй? Делитесь своими рецептами!