Друзья, давайте сегодня приготовим освежающий торт «Весенний цитрус»!
Изумрудные шпинатные коржи, нежный апельсиновый мусс из сливок и яркая фруктовая начинка – идеальный десерт для солнечных дней.
Что понадобится (на торт 16 см)
Бисквит:
Шпинат – 140 г
Растительное масло – 70 г
Цедра лимона – 1 ч. л.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 180 г
Соль – 1/3 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Апельсиновое конфи:
Апельсиновый сок – 270 г (примерно 4 апельсина)
Сахар – 45 г
Цедра – 1 апельсина
Желатин – 7 г (220 bloom) + 35 г воды
Апельсиновые цукаты – 200 г (рецепт ниже)
Апельсиновый мусс:
Желатин – 7 г (220 bloom) + 35 г воды
Пюре апельсина – 100 г
Творожный сыр "Чудское озеро" – 150 г
Сгущенное молоко – 100 г
Сливки 33% " Чудское озеро" – 150 г
Приготовление:
Бисквит
Шпинат, масло и цедру измельчить в блендере. Яйца взбить с сахаром 10 минут.
Добавить шпинатную массу, аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Выпекать 40-45 минут при 170°C.
Конфи
Сок апельсина процедить, мякоть оставить. Желатин замочить в воде на 15 минут. Сок с сахаром нагреть, остудить до 60°C, добавить желатин.
Разлить по формам (14 см), добавить цукаты, заморозить
Мусс
Апельсиновую мякоть пробить блендером. Желатин замочить, затем распустить.
Смешать пюре, сыр и сгущёнку, добавить желатин. Взбитые сливки аккуратно вмешать.
Сборка:
Бисквит → тонкий слой мусса → конфи → мусс → бисквит
Домашние апельсиновые цукаты
Корочки (180 г) нарезать кубиками, 3-4 раза проварить в воде с солью (чтобы убрать горечь). Затем варить с 150 г сахара и 210 г воды 35-40 минут.
Хранить в холодильнике до месяца, заморозить или подсушить.
Этот торт — вкусная весна в каждой ложке! Подробное приготовление на видео