Рецептов куличей великое множество и на мой взгляд все они хороши. И сегодня я предлагаю рецепт кулича на сметане. Невероятно нежный и очень вкусный.
Ингредиенты:
- 600 г. муки
- 1 стакан сахара
- 150 г. сливочного масла или маргарина
- 4 ст. ложки сметаны
- 40 г. сырых дрожжей
- 5 яиц
- 50 г. молока
- 2 стакана изюма
- 1/4 ч. л. соли
- ванилин
Способ приготовления
Растереть яйца с сахаром и солью. Соль придаст желткам яркую окраску. Взбить до легкой пены и отправить в холодильник. Сделать это можно за 4 часа до приготовления. Я оставляла до поднятия опары.
Опара
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара и муку. Масса должна получится чуть гуще чем на блины. Молоко в этом рецепте нужно только для опары. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут.
Замес теста
После того как опара созрела добавить сметану, растопленное сливочное масло и все остальные продукты, кроме изюма. Замесить тесто.
В конце замеса добавить промытый изюм, его обязательно перемешать с мукой, чтобы в форме он не опустился на дно. Часть изюма можно заменить цукатами.
Тесто для куличей не должно быть крутым. Оно липнет к рукам, но не тянется. Готовое тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно на два часа. Через час обязательно сделать обминку.
Когда тесто будет готово можно приступать к формовке. Бумажные формы я не смазываю. Каждую форму заполняю тестом не больше, чем на 1/2. Даю тесту подняться на 3/4 объема формы и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Но все зависит от объема формы. Если куличи будете покрывать глазурью смазывать яйцом не нужно. Готовность кулича определяю шпажкой.
после охлаждения глазирую куличи. Я пользуюсь самой обычной сырцовой глазурью. На 1 белок 50-60 г. сахарной пудры. Если хотите чтобы глазурь не подсыхала не добавляйте лимонной кислоты. При желании глазурь можно подкрасить.
Этот рецепт мне очень понравился приготовьте и вы.
Не забудьте подписаться и до новых встреч.