Луфарь фаршированный в духовке

Луфарь — редко встречающаяся в магазинах, черноморская хищная рыба, которая не является промысловой. Это кровожадный и чрезвычайно активный стайный охотник, поедает буквально все, что движется. Мясо у него плотное, почти не имеющее мелких костей и очень вкусное, а чешуя с тушки легко снимается. Благодаря богатейшему химическому составу (витамины В12, РР, А, Д, молибден, фтор, фосфор, железо, кальций, калий, селен и пр.), оно благотворно воздействует на иммунную систему человека, улучшает работу сердца, стабилизирует деятельность нервной системы и повышает стрессоустойчивость. Содержащиеся в этой рыбе полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие антиоксидантными свойствами, защищают организм от злокачественных новообразований. Жира в луфаре мало (1-3%), ведь он очень много двигается, потому считается диетическим продуктом. При готовке его мясо не теряет форму и не меняет консистенцию, хорошо запекается и жарится. Предлагаем нафаршировать его и запечь в духовке.

Время приготовления: 65 минут. Количество порций: 3

Ингредиенты:

• 600-700 грамм луфаря черноморского (свежемороженого);
• 50 грамм оливкового масла;
• розмарин — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• 7-9 грамм чеснока (2-3 зубчика);
• 30-40 грамм оливок без косточек (5-6 штук);
• 50-60 грамм грецких орехов очищенных (5-6 штук);
• укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно грамотно разморозить рыбу. Удобнее всего положить ее в холодильник, чтобы она там медленно оттаяла. Потом очистить от внутренностей, удалить жабры, снять чешую, промыть в проточной воде. Подготовленные тушки посыпать солью.
2. Приготовить начинку. Чесночные зубки очистить от шелухи и мелко порезать. Грецкие орехи измельчить. Оливки тоже нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа нашинковать меленько. Высыпать все в миску, добавить немного соли и оливковое масло, перемешать.
3. Полученной массой нафаршировать брюшко луфаря.
4. Противень выстелить пергаментом или смазать маслом. Разложить на нем фаршированных рыбин. Сверху посыпать специями (розмарином, перцем черным) и сбрызнуть растительным маслом.
5. Поместить противень в предварительно разогретую до +180 °С духовку и выпекать до готовности (около 40 минут).

К столу луфаря подавать с картофельным салатом, овощами, пюре, рисом или любым другим гарниром. Декорировать веточками укропа.

_________________

Купить луфаря для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.