Эти тройная комбинация печенья имеют идеальное сочетание теста для печенья «красный бархат», тягучей начинки из лесного ореха и сливочного белого шоколада. Следуйте этим простым шагам и у вас всё получится.
Приготовьте плавящиеся начинки.
Выстелите небольшой противень антипригарной бумагой для выпечки и освободите место в морозильной камере, чтобы противень мог ровно стоять. Выложите 16 небольших горок шоколадной пасты с лесным орехом на выстеленный противень с помощью чайной ложки. Заморозьте как минимум на 30 минут или пока не застынет.
Приготовьте красное бархатное тесто.
Чтобы приготовить тесто для печенья, положите 215 г несоленого масла, размягченного, 150 г светлого тростникового сахара и 50 г сахарного песка в большую миску. Взбейте все вместе электрическим венчиком до бледной и пушистой массы, затем добавьте 1 яйцо, 1 ст. л. цельного молока и 1 ч. л. ванильного экстракта и снова взбейте, чтобы смешать. Выдавите в 1½ тюбика геля-красителя Extra Strong Red и перемешайте, чтобы смешать.
Замесить тесто и охладить.
Просейте 215 г обычной муки, 25 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли, затем аккуратно вмешайте в красную смесь, пока все не смешается. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы затвердело.
Сформируйте и наполните печенье.
Разогрейте духовку до 180 °C, вентилятор 160 °C. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Возьмите большую ложку теста для печенья на ладонь слегка посыпанной мукой руки, затем вдавите в середину замороженный кусочек ореховой пасты. Аккуратно раздавите и раскатайте тесто вокруг начинки, чтобы полностью запечатать. Выложите на один из противней и повторите, чтобы сделать 16 печений, размещая их на противнях так, чтобы им было где разойтись по мере выпечки. Охладите противни в холодильнике в течение 10 минут, чтобы они снова затвердели.
Выпекать
Выпекайте печенье 10-12 минут, пока оно не станет хрустящим снаружи, но оно должно быть немного мягким внутри, так как оно затвердеет, когда остынет. Переложите на решетку, чтобы немного остыло.
Украсить белым шоколадом.
Растопите 100 г белого шоколада, грубо порубленного или поломанного на кусочки, в миске, поставленной на кастрюлю с едва кипящей водой, стараясь не допускать соприкосновения миски с водой. Размешивайте до однородной массы. Переложите растопленный шоколад в одноразовый кондитерский мешок или пакет для сэндвичей и отрежьте уголок, чтобы сделать небольшое отверстие. Нанесите зигзагообразный рисунок растопленным шоколадом на верхушки печенья для украшения.
Подача.
Дайте белому шоколаду застыть перед подачей. Это печенье очень вкусно подавать слегка теплым, чтобы серединка была тягучей, но его можно приготовить заранее, и оно будет храниться в герметичном контейнере в течение 5 дней. При желании перед подачей прогрейте в течение 1 минуты в духовке на слабом огне.
Ингредиенты
Мы составили удобный список покупок, чтобы вы могли купить все необходимое для приготовления этих сочных красных бархатных печений.
16 ч. л. (около 100 г) шоколадной пасты с лесным орехом 215 г несоленого масла, размягченного
150 г светлого тростникового сахара
50 г сахарного песка
1 яйцо
1 ст. л. цельного молока
1 ч. л. ванильного экстракта
1½ тюбика пищевого красителя красного цвета высокой интенсивности
215 г муки
25 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г белого шоколада, крупно нарезанного.
Понравился рецепт? Будете готовить?
Спасибо за внимание.