Приготовление классической пасты Карбонара — это отличный способ насладиться итальянской кухней. Начните с того, что поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте 400 г спагетти и варите их до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке.
Пока паста варится, подготовьте остальные ингредиенты. В сковороде разогрейте 6 столовых ложек оливкового масла на среднем огне. Добавьте 2 зубчика мелко нарезанного чеснока и обжаривайте его до золотистого цвета, чтобы он отдал свой аромат. Затем добавьте 300 г нарезанной ветчины и обжаривайте до легкой золотистости.
В отдельной миске взбейте 4 яичных желтка и добавьте к ним 100 г тертого пармезана. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Когда спагетти будут готовы, слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.
Добавьте горячие спагетти в сковороду с ветчиной и чесноком, тщательно перемешивая. Снимите сковороду с огня и быстро введите яичную смесь, продолжая перемешивать, чтобы желтки не свернулись. При необходимости добавьте немного воды от пасты, чтобы соус стал более кремовым.
Подавайте пасту Карбонара сразу же, посыпав сверху оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом белого вина. Наслаждайтесь этим вкусным итальянским лакомством!