Творожная пасха с лимонной цедрой.

🧺 Ингредиенты:

• Творог — 500 г (жирный, некислый, лучше домашний или пастообразный)
• Сливочное масло — 100 г (мягкое, комнатной температуры)
• Сметана — 150 мл (жирность от 20%)
• Сахар — 100–120 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ст. л. (или по вкусу, тертая, только жёлтая часть)
• Яйцо — 1 шт. (по желанию — для заварной версии)
• Щепотка соли

🔸 Дополнительно по желанию: изюм, орехи, курага, цукаты — 50–100 г

🍽️ Как приготовить:

1. Подготовка творога:

• Протрите творог через мелкое сито или пробейте блендером до полной однородности.
• Это важно — творог должен быть гладким и нежным.

2. Подготовка лимонной цедры:

• Вымойте лимон, обдайте кипятком.
• Натрите только жёлтую часть кожуры (белая — горчит).

🔥 Вариант 1 — Без варки (классический, без яйца):

1. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте сметану и лимонную цедру, хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляйте творог, взбивая до воздушной кремовой массы.
4. По желанию добавьте изюм, орехи или цукаты.
5. Застелите пасочницу (или глубокую миску) марлей, выложите массу.
6. Прикройте, поставьте сверху гнёт (банка с водой), уберите в холодильник на 12–24 часа.
7. Готовую пасху аккуратно выньте и украсьте.

🍳 Вариант 2 — Заварная пасха (с яйцом):

1. В небольшой кастрюле взбейте яйцо, сахар, ваниль, добавьте сметану.
2. Поставьте на водяную баню или слабый огонь, постоянно помешивайте.
3. Доведите до лёгкого загустения (до 70–75°C), не доводите до кипения!
4. Остудите массу.
5. Взбейте творог с маслом, затем добавьте заварную основу и лимонную цедру.
6. Перемешайте, при желании добавьте сухофрукты.
7. Переложите в марлю, уложенную в форму, сверху гнёт, в холодильник на ночь.

🎨 Украшение:

• Ломтики засахаренного лимона
• Тертая цедра + листочки мяты
• Орехи, цукаты или пасхальные посыпки
• Сахарная пудра, надпись «ХВ» из шоколада.