Так уж повелось, что к Пасхе в нашей семье обязательно готовили домашнюю колбасу. Согласитесь, что такая колбаса гораздо вкуснее, чем из магазина. И я, по возможности, стараюсь придерживаться этой традиции и сегодня поделюсь с вами рецептом куриной колбасы.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. куриного филе
- 3 луковицы
- 50 г. сливочного масла
- 50 г. растительного масла
- 20 г. соли
- душистый перец, мускатный орех, сухой чеснок по вкусу
Способ приготовления
Я взяла филе бедра. Сняла кожу и удалила кость. Чистого филе получилось 1,5 килограмма. Можно взять грудку. Лично я её в колбасе не очень люблю. А можно взять целую курицу. Половину мяса мелко нарезала, а вторую половину пропустила через мясорубку.
Очистить три луковицы, мелко нарезать и обжарить в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Переложить в тарелку и дать остыть.
В фарш добавить соль и специи. На один килограмм фарша нужно 12-14 г. соли. Я добавила 20 грамм и для меня этого вполне достаточно. Вы ориентируйтесь по своему вкусу.
Фарш нужно тщательно перемешать. Поставить в холодильник, чтобы он настоялся. Я оставила на ночь. Но можно на 2-3 часа.
Для колбасы я беру чрева. Их можно сейчас купить на любом маркетплейсе. Для набивки пользуюсь шприцом для колбас. А раньше набивала при помощи кондитерского мешка или горлышка пластиковой бутылки. Чуть дольше, но способ вполне рабочий.
Связываю колбасу небольшими колечками. В местах, где есть воздух, сделать прокол при помощи толстой иглы.
В кастрюле вскипятить воду. Добавить соль, лавровый лист, душистый перец. Выложить колбасу и варить после закипания 30 минут. Огонь чуть ниже среднего. Никакого бурного кипения.
Готовую колбасу достать из воды и остудить. Я замораживаю и достаю по мере необходимости.
Обжариваю на сковороде в небольшом количестве масла. Если колбаса из морозилки размораживать не обязательно. Достаточно обжарить под крышкой.
Колбаска получается сочная, ароматная и очень вкусная. У нее есть только один недостаток. В готовом виде хранить в холодильнике можно 3-5 часов.
Приятного аппетита!
#колбаса#домашняяколбаса#еда#простыерецепты