Творожная пасха без яиц.

🥣 Ингредиенты (на 1 пасочницу или дуршлаг объёмом около 1 л):

Творог — 500 г (лучше домашний, жирный, сухой)

Сливки 33-35% — 200 мл

Сахар — 100–120 г (по вкусу)

Сливочное масло — 100 г (мягкое)

Ванильный сахар — 1 ч. л. или ванилин — щепотка

Изюм, орехи, цукаты — по 50–100 г

Щепотка соли

Цедра лимона или апельсина — по желанию (для аромата)

🧑‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка творога:

• Протрите творог через мелкое сито или взбейте блендером до кремовой текстуры.
• Это важно для гладкости пасхи — без комочков.

2. Взбивание сливок:

• Хорошо охладите сливки и взбейте миксером до мягких пиков.
• Не перебейте в масло! Сливки должны быть пышными, но не слишком плотными.

3. Соединение ингредиентов:

• В миске соедините:
  творог,
  мягкое сливочное масло,
  сахар,
  ванильный сахар,
  щепотку соли,
  по желанию — цедру цитрусовых.
• Хорошо перемешайте до однородной массы.

4. Добавки:

• Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите.
• Орехи можно немного обжарить на сухой сковороде (для аромата).
• Цукаты нарежьте кубиками (если крупные).
• Вмешайте все добавки в творожную массу.

5. Вмешивание сливок:

• Аккуратно, в несколько приёмов введите взбитые сливки в творожную массу.
• Делайте это лопаткой, мягко, чтобы сохранить воздушность.

6. Формовка:

• Подготовьте форму (пасочницу или дуршлаг), выстелите её сложенной в несколько слоёв марлей, оставляя края свисать.
• Выложите массу, слегка утрамбуйте, накройте марлей.
• Поставьте сверху небольшой груз (например, баночку с водой).
• Уберите в холодильник на 10–12 часов (лучше на ночь).
• Не забудьте подставить миску, чтобы стекала сыворотка.

7. Подача:

• Аккуратно достаньте из формы, переверните на блюдо.
• Украсьте по вкусу: цукатами, орехами, сахарной пудрой, шоколадом, глазурью.

🌿 Плюсы этого рецепта:

• Без термической обработки.
• Без яиц — идеально для аллергиков.
• Вкус насыщенный, нежный и сливочный.
• Готовится просто, особенно если есть блендер.