Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки

Классический пасхальный кулич с изюмом — это не просто десерт, а символ Пасхи, который олицетворяет воскресение и новый жизненный цикл. Когда мы думаем о пасхальном столе, обязательно вспоминается бабушкин кулич, наполненный теплом, уютом и домашней заботой. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить традиционный кулич с изюмом, чтобы порадовать близких и создать атмосферу праздника в доме.

Сложность и время приготовления

Сложность: средняя

Время приготовления: 3 часа (включая время на подъем теста)

Калорийность: примерно 300 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 10 г сухих дрожжей (1 пакетик)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г изюма
• 1 ч. л. цедры лимона
• 100 г сметаны (для глазури)
• 1 ст. л. сахарной пудры (для глазури)
• 1 яйцо для смазывания кулича

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка теста

• В миске смешайте молоко с сахаром и подогрейте на плите до теплого состояния. Добавьте сухие дрожжи и немного муки (приблизительно 1 ст. ложку). Оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
• В отдельной миске взбейте яйца и добавьте к молочной смеси. Перемешайте до однородности.
• Всыпьте оставшуюся муку и тщательно замесите тесто. Добавьте ванильный сахар и цедру лимона для аромата.
• В процессе замеса постепенно добавляйте растопленное сливочное масло. Это придаст куличу мягкость и нежность.
• Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

Шаг 2: Первый подъём теста

• Переложите тесто в глубокую миску, накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в два раза.
• Пока тесто поднимается, подготовьте изюм. Промойте его горячей водой и обсушите. Чтобы изюм не опустился на дно теста, перед добавлением его в тесто обваляйте в небольшом количестве муки.

Шаг 3: Формирование куличей

• Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и добавьте изюм. Перемешайте, чтобы распределить изюм по тесту.
• Разделите тесто на несколько частей (в зависимости от размера формы для выпечки) и выложите в подготовленные формы для куличей. Формы можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
• Накройте формы полотенцем и оставьте тесто на 30-40 минут для второго подъёма.

Шаг 4: Выпекание

• Разогрейте духовку до 180C.
• Перед отправкой в духовку смажьте верх кулича взбитым яйцом, чтобы он приобрел красивую золотистую корочку.
• Выпекайте куличи 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и не увеличатся в объеме. Готовность можно проверить, проткнув деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Шаг 5: Охлаждение и глазурь

• После того как куличи испеклись, дайте им остыть на решетке.
• Для глазури смешайте сметану с сахарной пудрой и покройте верх куличей, чтобы они выглядели еще аппетитнее.

Полезные советы

• Чтобы кулич был особенно пышным, используйте свежие дрожжи.
• Для того чтобы куличи не прилипали к форме, посыпьте её мукой или используйте пергамент.
• Можно добавить в тесто не только изюм, но и орехи или цукаты по вашему вкусу.

Интересные факты

• Кулич — это традиционное блюдо славянских народов, которое символизирует радость и новый цикл жизни.
• В некоторых семьях принято готовить куличи вместе, это помогает укрепить семейные связи и создать атмосферу праздника.
• В старину куличи часто украшали различными узорами и символами, каждый элемент которых нес символическое значение.

Классический кулич с изюмом, как у бабушки, — это рецепт, который никогда не выйдет из моды. Приготовив такой кулич, вы не только порадуете своих близких, но и создадите атмосферу тепла и уюта. Пусть ваши куличи будут такими же пышными, ароматными и вкусными, как в детстве!