Какая же Пасха без традиционного угощения — кулича? Каждая хозяйка уверена, что ее рецепт — лучший, но в погоне за идеальным вкусом и воздушной текстурой мы продолжаем искать новые кулинарные находки. Специально к празднику Sakh.online собрал проверенные рецепты на любой вкус — от классических до неожиданных бездрожжевых вариантов.
Классический пасхальный кулич с изюмом
Тот самый, «как у бабушки» — пышный, сдобный и с хрустящей глазурью.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл.
- Сухие дрожжи — 10 г.
- Сахар — 150 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 600–700 г.
- Изюм — 100 г.
- Растительное масло — для смазывания.
Приготовление:
- Опара. Подогрейте молоко (до 35°C), добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится «шапка».
- Тесто. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Добавьте растопленное масло, опару и соль. Постепенно всыпайте муку, вымешивая мягкое тесто (10–15 минут).
- Изюм. Промойте и обсушите изюм, вмешайте в тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.
- Выпекание. Разложите тесто по формам (заполняя наполовину), дайте подняться до краёв. Выпекайте при 170°C 30–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.
- Украшение. Остывшие куличи покройте глазурью или посыпкой на свой вкус.
Простой кулич без дрожжей
Рецепт идеален для тех, кто не хочет ждать: быстро, вкусно и без опары. Более того, этот кулич не оседает и всегда получается!
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г.
- Сметана — 200 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Ваниль — по вкусу.
- Мука — 400–450 г.
- Изюм или цукаты — 100 г.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром до пышности.
- Добавьте растопленное масло, сметану и ваниль.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, введите в тесто. Оно должно быть густым, но не крутым.
- Добавьте изюм, разложите по формам и выпекайте при 180°C 40 минут.
Воздушный кулич с лимонной цедрой
Свежий цитрусовый аромат и нежная глазурь — беспроигрышный вариант.
Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл.
- Свежие дрожжи — 25 г.
- Яйца — 2 шт. + 2 желтка.
- Сахар — 180 г.
- Сливочное масло — 120 г.
- Мука — 600 г.
- Соль — щепотка.
- Ваниль, цедра 1 лимона.
- Изюм или клюква — 100 г.
Приготовление:
- Тесто замешивается, как в классическом рецепте, но с добавлением лимонной цедры.
- Клюкву или изюм замочите в роме или апельсиновом соке, затем вмешайте в тесто.
- Выпекайте при 170°C 35–40 минут.
- Покройте белковой глазурью (белок + сахарная пудра + лимонный сок).
Кулич-синнабон без сахара
Этот вариант идеален для любителей ЗОЖ: вкусно, необычно и без рафинада.
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 60 мл.
- Сироп топинамбура — 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Масло гхи — 40 г.
- Мука — 9 ст. л.
- Растительный протеин — 30 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица, ваниль, изюм — по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Выпекайте в духовке при 180°C 25–30 минут или в кружке в микроволновке (3–4 минуты).
- Подавайте с творожным кремом (творог + корица + мед).
ТОП-4 совета для идеальных куличей
- Совет 1. Всегда просеивайте муку — это насыщает ее кислородом, и тесто получится воздушным.
- Совет 2. Не открывайте духовку в первые 20 минут — кулич может осесть.
- Совет 3. Добавки (изюм, орехи, цукаты) лучше обвалять в муке, чтобы они не оседали на дно.
- Совет 4. Если верх кулича начинает подгорать — прикройте фольгой.
✅Будем признательны, если вы подпишетесь на наш канал и будете следить за публикациями.