На связи Павел Чегодаев, CEO digital-агентства Streton. Открываю новую рубрику о том, как запускать бизнес эффективно — с точки зрения грамотного маркетинга и привлечения клиентов. Пошагово разберем процесс старта в разных нишах, без воды и с фокусом на результат. Если статья будет интересна, разберу разные ниши в следующих материалах.
Шаурма – популярный и востребованный бизнес, который привлекает множество начинающих предпринимателей. Но для того, чтобы этот бизнес был успешным, недостаточно просто найти подходящее место и открыть ларек или точку продажи шавермы. В 2025 году необходимо четко понимать специфику рынка и грамотно выстраивать стратегию привлечения клиентов через цифровые каналы.
Пошаговый план и расчет бюджета
Перед тем как начинать, важно составить четкий бизнес-план, включающий не только расходы на оборудование и аренду помещения, но и бюджет на продвижение. Ошибка многих предпринимателей заключается в том, что они инвестируют основные средства в открытие заведения, совершенно забывая о продвижении и привлечении клиентов.
Правильное распределение бюджета – ключевой фактор успеха:
- Создание и ведение страницы в ВКонтакте;
- Разработка собственного сайта, особенно если вы планируете организовать доставку;
- Запуск рекламной кампании;
- Оформление и продвижение страницы на Яндекс.Справочнике, 2ГИС и новой платформе Menu2Go;
- Подключение к Яндекс.Еде или другим сервисам доставки, если это доступно в вашем регионе.
Оставляйте финансовый запас на два месяца работы – именно столько требуется, чтобы стабильно привлечь и удержать клиентов.
Выбор профессионалов – залог успеха
В начале пути экономия на специалистах кажется логичной. Однако, практика показывает, что попытка самостоятельно или с помощью дешевых исполнителей создать и продвинуть страницы приводит к серьезным убыткам и потере времени.
Например, страница в ВКонтакте – это не просто набор красивых картинок и постов. Она должна быть правильно оформлена, содержать четкие и цепляющие тексты, регулярно обновляться, иметь грамотно настроенную таргетированную рекламу. Неумелое ведение группы приводит к отсутствию продаж, а накрутка подписчиков через конкурсы зачастую только портит показатели активности и конверсии.
Продвижение в социальной сети ВКонтакте
Начинать работу с ВКонтакте необходимо за месяц до открытия. Это время потребуется, чтобы заявить аудитории о вашей точке и создать предварительный интерес. Обязательно заранее опубликуйте меню, которое должно быть привлекательным и содержать качественные изображения блюд.
Если на первых этапах вам сложно пригласить профессионального фуд-фотографа, можно воспользоваться ИИ-технологиями, которые сейчас могут создавать вполне реалистичные и привлекательные изображения блюд.
Создание собственного сайта
Если вы планируете развивать доставку и хотите избежать высоких комиссий от агрегаторов (например, комиссия Яндекс.Еды достигает 37%), сайт вам точно понадобится. Существует несколько вариантов:
- Готовые решения с фиксированным процентом с продаж или абонентской платой. Это быстро, но не всегда удобно и выгодно в долгосрочной перспективе.
- Конструкторы типа Тильды, которые обеспечивают базовый функционал, но имеют ограничения по индивидуальным настройкам.
- Сайт на платформе 1С Битрикс. Да, это решение дороже, но оно обеспечивает максимальную гибкость и функциональность, позволяя настроить индивидуальную интеграцию, личный кабинет для клиентов и удобную систему управления контентом и заказами. В будущем вы сможете например, подключить передачу заказов с сайта сразу в Ikko.
Карты и онлайн-каталоги
Обязательно заполните и поддерживайте карточки своего заведения в популярных сервисах:
- Яндекс.Карты – большинство пользователей ищет заведения именно здесь, ориентируясь на рейтинг и отзывы;
- 2ГИС – этот сервис популярен в крупных городах, а также удобен для поиска;
- Menu2Go – новая food-платформа, созданная специально для заведений общепита. Ее функционал позволяет не только представить меню и информацию о заведении, но и принимать заказы напрямую от клиентов, минуя дорогие сервисы доставки. Также платформа индексируется в поисковых системах, что повышает вашу видимость в интернете.
Формирование эффективного меню
Меню – это лицо вашего бизнеса. Очень важно изначально продумать его структуру и состав, избегая частых и необдуманных изменений, так как каждое обновление меню требует дополнительных усилий и затрат на обновление информации на всех платформах.
Основные рекомендации по составлению меню:
- Оптимальное количество позиций шаурмы: рекомендуется 3-6 позиций, среди которых должны быть классические и хотя бы одна уникальная, авторская шаурма, которая будет выделять вашу точку на фоне конкурентов.
- Размер порций: предложите клиентам выбор из двух стандартных размеров – средний и большой, это упростит процесс заказа и управления запасами продуктов.
- Универсальность ингредиентов: постарайтесь использовать продукты, которые могут применяться в разных блюдах. Это поможет уменьшить риски списания продукции и снизит общие расходы на закупки.
Систематическое отслеживание продаж
Крайне важно постоянно мониторить статистику продаж и поведение клиентов относительно меню. Если какая-то позиция не пользуется спросом, проведите анализ и примите решение о её корректировке или замене на другую. Делать это нужно не чаще одного раза в месяц, чтобы получить достаточно данных для адекватных выводов.
Удобство упаковки и доставка
Особенно важно продумать упаковку и подачу, если ваш бизнес предусматривает доставку еды. Потребитель должен получать продукт в максимально хорошем виде:
- Убедитесь, что упаковка обеспечивает сохранность блюда при транспортировке. Например, картофель фри часто отсыревает и теряет привлекательность, поэтому необходимо выбрать подходящую упаковку или предусмотреть защитные слои (например, использовать фольгу или специальные контейнеры).
- Пример успешного решения: одно заведение упаковывает куриные крылышки в лаваш, помещая их в пластиковый контейнер и дополнительно заворачивает в фольгу. В результате блюдо приезжало горячим и сохраняло свои вкусовые качества.
Сервис и персонал
Высокий уровень сервиса – один из решающих факторов успеха в нише фастфуда, включая продажу шаурмы. Часто предприниматели упускают этот момент, что приводит к потере клиентов и снижению репутации.
- Подготовка персонала: убедитесь, что сотрудники четко понимают свои обязанности, знают меню, могут вежливо и грамотно проконсультировать клиента.
- Контроль за качеством обслуживания: регулярно проверяйте качество обслуживания с помощью тайных покупателей или отзывов клиентов. Оперативно реагируйте на все негативные моменты и исправляйте их.
- Предотвращение проблем с персоналом: создайте систему замещений и резервный график смен, чтобы не возникало ситуаций, когда некому выйти на работу и бизнес останавливается.
Первые месяцы работы – самые важные
Начало работы – критический этап, когда необходимо быстро выстроить эффективные бизнес-процессы и привлечь достаточное количество клиентов, которые станут вашими постоянными гостями.
- Активное продвижение: используйте все доступные каналы, особенно соцсети и онлайн-платформы, чтобы привлекать клиентов и поддерживать их интерес к вашему заведению.
- Постоянная работа с отзывами: просите гостей оставлять отзывы на платформах, оперативно реагируйте на негативные комментарии и старайтесь превращать недовольных клиентов в лояльных.
- Поддержка качества продукции и сервиса: в первые месяцы важно особенно тщательно следить за всеми аспектами работы заведения, избегая дефицита продуктов и падения качества.
Работа с социальными сетями
Социальные сети остаются одним из наиболее эффективных каналов для продвижения точек быстрого питания. Важно правильно выстроить стратегию и подход к работе с контентом:
- Регулярность публикаций: частота постов должна быть стабильной и понятной для аудитории, желательно не реже 2-3 раза в неделю.
- Визуальный контент: особое внимание уделяйте качеству фотографий и видеоматериалов, так как именно они формируют аппетит и желание посетить заведение.
- Вовлекающий контент: проводите интерактивы, акции и конкурсы, но умеренно, избегая привлечения аудитории, которая приходит исключительно ради бесплатных продуктов. Конкурсы должны быть редкими и направленными на увеличение лояльности постоянных клиентов.
- Таргетированная реклама: используйте таргетинг на местную аудиторию, чтобы максимально повысить эффективность рекламных вложений.
Отзывы и управление репутацией
Отзывы играют важную роль в принятии решения посетителями. Положительные отзывы повышают доверие, а отрицательные, наоборот, могут существенно снизить поток клиентов:
- Стимулируйте гостей оставлять отзывы, предлагая небольшие бонусы или скидки.
- Отвечайте на все отзывы, особенно негативные, оперативно и корректно решайте проблемы, демонстрируя свою открытость и готовность идти навстречу клиенту.
- Мониторьте отзывы не только в своих группах, но и на внешних ресурсах, таких как Яндекс Карты, 2ГИС и Menu2Go.
Использование аналитики для роста
Без анализа невозможно эффективное развитие. Важно постоянно отслеживать и анализировать данные по продажам, поведению клиентов, динамике посещений сайта и соцсетей:
- Используйте Яндекс.Метрику для отслеживания трафика на сайт, понимания поведения пользователей и конверсий.
- Регулярно анализируйте эффективность рекламных кампаний и публикаций в соцсетях, корректируя их на основе полученных данных.
- Собирайте и анализируйте обратную связь клиентов, чтобы оперативно выявлять и устранять проблемы в работе.
CRM-системы и программы лояльности
Для удержания клиентов важно выстраивать с ними долгосрочные отношения:
- Используйте CRM-системы, чтобы вести базу клиентов и собирать о них информацию, понимать их предпочтения и предлагать персонализированные акции.
- Внедрите систему лояльности с накопительными бонусами, скидками за повторные покупки и персональными предложениями.
Итоговые рекомендации
Открытие шаурмичной – это не только о покупке оборудования и аренде точки. Успех зависит от комплексного подхода и грамотной digital-стратегии:
- Не экономьте на важнейших аспектах: сайт, соцсети, реклама.
- Постоянно совершенствуйте сервис и качество продукта.
- Анализируйте данные и оперативно реагируйте на изменения и отзывы клиентов.
- Инвестируйте в долгосрочные отношения с клиентами с помощью CRM и программ лояльности.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете не только успешно стартовать, но и стабильно развивать ваш бизнес в долгосрочной перспективе.
🎁 Если вы дочитали статью до конца — значит, вам действительно
важно развивать свой бизнес и избегать ошибок в digital. Еще больше
откровенного и полезного контента без воды читайте в моем личном
Telegram-канале. Подписывайтесь прямо сейчас:
👉 TG: Чегодаев Павел - digital для руководителей