Хрустящая золотистая корочка и нежное сочное мясо — куриные бедра могут стать настоящим кулинарным шедевром, если знать несколько профессиональных секретов. Рассказываем, как добиться идеальной прожарки, чтобы шкурка была хрустящей, а мясо — тающим во рту.
Почему именно бедра?
✔ Сочнее грудки благодаря оптимальному соотношению мяса и жира
✔ Шкурка при жарке превращается в хрустящий деликатес
✔ Доступная цена при отличном вкусе
Ингредиенты (на 4 порции)
✔ 8 куриных бедер с кожей
✔ 2 ст. л. оливкового масла
✔ 1 ч. л. паприки
✔ 1 ч. л. чесночного порошка
✔ 1 ч. л. сушеного тимьяна
✔ Соль и перец по вкусу
Секреты идеальной прожарки
1. Подготовка бедер
- Промокните кожу бумажным полотенцем — это главное условие хрустящей корочки
- Сделайте несколько надрезов вдоль кости для равномерного прожаривания
- Натрите смесью специй под кожу и снаружи
2. Правильная жарка
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне
- Выложите бедра кожей вниз, НЕ двигайте 7-8 минут
- Переверните и готовьте еще 15 минут под крышкой
- В последние 2 минуты снимите крышку для максимального хруста
3. Финишный штрих
- Дайте мясу "отдохнуть" 5 минут перед подачей
- Посыпьте морской солью крупного помола
Подача
Идеальные гарниры:
- Картофельное пюре с хрустящим луком
- Овощи-гриль
- Свежий салат с кисло-сладкой заправкой
Где взять лучшие куриные бедра?
Для этого рецепта особенно важно качественное мясо с плотной, не водянистой текстурой. Компания «Бодрый Баран» предлагает куриные бедра фермерского качества — с равномерной прослойкой жира под кожей, что гарантирует идеальную хрустящую корочку и сочность.
Попробуйте — и вы больше никогда не вернетесь к сухой куриной грудке! Ваши домашние будут в восторге от этого простого, но такого вкусного блюда. 😊
(Совет: для пикантности добавьте в специи щепотку кайенского перца или 1 ст. л. меда в последние минуты жарки!)