В рисовой муке нет глютена, поэтому её можно есть людям с целиакией, то есть непереносимостью пшеничного белка.
По содержанию крахмала рисовая мука занимает лидирующую позицию среди других видов муки.
А вот жиров же в ней значительно меньше, чем в пшеничной. Однако калорийность примерно такая же – 350 ккал на 100 г.
Цельнозерновая рисовая мука богата
клетчаткой, которая улучшает пищеварение, стимулирует перистальтику, благотворно влияет на микрофлору и помогает избегать переедания.
белком, витаминами группы В, фосфором, лецитином, натрием, цинком, калием, магнием.
железом, селеном, медью, кальцием и марганцем.
витаминами группы В необходимыми для стабильной работы многих систем организма, в особенности нервной системы.
Нужно помнить, что рисовая мука – углеводный продукт с высоким гликемическим индексом. Поэтому она противопоказана людям с ожирением и сахарным диабетом.
При покупке муки обратите внимание на целостность упаковки, а также на консистенцию. Мука должна быть однородной, без комков и посторонних примесей.
Как и любую муку, рисовую нужно обязательно просеивать перед употреблением и соблюдать условия хранения, указанные производителем.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю