Вы любите долму?
Это настолько богатое по составу витаминов, микроэлементов, аминокислот и клетчатки блюдо...
Её нельзя не любить!
Долма сытная и низкоколорийная, для осознанноного питания это идеальное блюдо.
С чего начать?
Покупаем виноградные листья.
Я перепробовала разных производителей и остановилась на листьях производства Армения.
Приобретаю на озон.
Листья в вакууме, плоские, их не нужно разворчивать как трубочки из банок.
Встречаются и маленькие, и большие, и рваные, но они мягкие и вкусные.
Был у меня печальный опыт, купила листья в банке, оказались как солома.
Сколько не варила, не прожуешь.
Больше не рискую.
Долму приготавливают с рисом.
В телеграм у меня большой пост про долму армянскую, азербайджанскую, греческую с рецептами из книг.
В начале пути я создавала очень объемные публикации.
Сейчас пытаюсь сократить.
Краткость - не сестра моего таланта)).
Ссылку на рассказ про долму в телеграм.
Начнем приготавливать начинку.
Для долмы нужна трава!
Много травы!
Мой обязательный букет для долмы - это мята, базилик фиолетовый, кинза и ялтинский лук.
Мята обязательнА!
Без нее долма - не долма🌱🍇
Мясную долму приготавливают с говяжьим фаршем.
Я не люблю 100%-ый говяжий фарш, на мой вкус он грубый.
Я разбавляю говядину бедром индейки 1×1.
А сейчас ВНИМАНИЕ🍇!
Я готовлю долму не с рисом, а с БУЛГУРОМ.
Мне так вкуснее!
Рис безвкусный, а булгур придает долме пшенично - сливочный оттенок.
Замешиваем начинку.
Фарш + булгур + ялтинский лук + много травки🌱🌱🌱.
Соль и перец - больше никаких специй я не кладу.
🧄Чеснок не добавляю☝️
Я вынимаю листочки из упаковки, разбираю их и слегка промываю водой.
Наверное, можно не промывать...
Только я все мою...как енот🦝.
Выкладываем порцию начинки на лист в зависимости от ширины листа.
Где-то больше, где- то меньше.
Закручиваем. Сначала боковинки, потом рулетиком.
Начинку не экономьте!
Кладите столько, чтобы можно было завернуть пухленькую долму.
Рваные виноградные листья я выкладываю на дно кастрюли, и накрываю ими долму.
Из полпачки листьев 500 грамм, 600 грамм фарша и 200 грамм булгура я накрутила долмы на три слоя в трех литровой кастрюле.
Заливаем долму кипятком не выше уровня рулетиков☝️. Лишняя вода не нужна. Даем закипеть, накрываем крышкой.
Я варю на 4-ке под крышкой где-то час.
Без кипения☝️.
Я скорее томлю, чем варю.
Если лист жуется нормально, значит долма готова.
По деньгам долма очень выгодное блюдо.
Она сытная, много не съешь и наедаешься надолго.
Виноградные листья имеют много клетчатки, а еще они работают как щетка, прогоняя батоны, булки и бутерброды по ЖКТ.
Кладезь пользы!
Булгур не только вкуснее риса, но еще и гораздо полезнее.
Очень вкусная крупа!
О пользе говядины, индейки и разнотравья я вам рассказывать не буду.
Это всем известно!
У долмы есть один существенный недостаток, сколько ни приготовишь - все мало.
Задумка была такая...
Выложить все три этажа долмы на большое восточное блюдо и сфотографировать ... в массе..., так сказать.
Но сварившись, долма остывала. Потом было недосуг выкладывать для фото, потом на работу, потом закружилась...
Сфотографировала то ... , что осталось😀.
Если бы недосуг продлился..., публикации бы не было)).
Долму подают с соусом из йогурта или сметаны.
Я добавляю много травки, соль и оликовое масло.
Польза долмы для осознанного питания огромна, а щедрое количество соуса умножает эту пользу на ДВА.
Йогурта нужно много, очень много.
Для долмы я готовлю домашний йогурт - это быстро просто вкусно и бюджетно.
Это ссылка на ДЛИННЫЙ рецепт йогурта в телеграм.
КОРОТКИЙ рецепт я скоро выложу здесь🥛.
Я БЛАГОДАРЮ ВАС за 👍 и подписку!