Муж сразу сказал: "Ммммм, вкусно", а он обычно немногословен, ест без претензий, но хвалит оччень редко! И вот сегодня это заветное Мммм... прозвучало.
Ватрушка получилась офигенная, как масло масляное, так у меня творожно-творожная.
А всего то надо пол кило творога да замороженная вишня. У меня она что-то подзадержалась в этом году, малину жимолость слопали, а вишня лежит в верхней полке морозильника и помалкивает.
Но вот и до неё очередь дошла.
Вишню я за 1 час достала из морозилки и разморозила. Потом посыпала сахарозаменителем и занялась тестом.
Но сначала включила духовку и установила температуру нагрева 180 градусов.
Ватрушка состоит из двух частей: основы и начинки. Всего нужно 500 г творога. Отмеряем 400 г на основу, добавляем в неё 2 куриных яйца, сахар или сахарозаменитель, 1 ч. л. разрыхлителя и 100 г муки, я использую рисовую цельнозерновую.
Всё перемешиваем и получаем довольно таки густое тесто.
Выкладываю его на бумагу для выпечки и формирую круглую основу под размер сковороды, у меня получилась основа под сковороду 26 см.
Вместе с бумагой перенесла тесто на сковороду и мокрыми руками сформировала небольшие бортики.
Поставила в духовку на 10 минут, чтобы основа схватилась.
Пока основа стоит в духовке, занимаюсь начинкой.
Вишню присыпала 1,5 чайными ложками кукурузного крахмала.
В отдельной мисочке смешала 100 г творога, 2 яйца, подсластитель и 2 ст. л. нежирной сметаны.
Через 10 минут достала основу из духовки. Выложила вишню в один слой и сверху творожную начинку.
Поставила в духовку ещё на 25-30 минут, температуру убавила до 170 градусов.
Через 25 минут открыла духовку и проверила: начинка должна схватиться, а бортики подрумяниться. Если начинка жидковата, оставьте ещё на 5 минут.
Готовую ватрушку нужно остудить, только потом резать. Ватрушка хорошо держит форму, не растекается. Получается очень вкусненько.
В холодильнике готовая ватрушка не теряет своих вкусовых качеств.
Ингредиенты для ватрушки диаметром 26 см:
творог 400 г для основы и 100 г для начинки
яйцо куриное 2 шт. в основу и 2 шт. в начинку
мука у меня рисовая 100 г
замороженная вишня 400 г
крахмал 1,5 ч. л.
Сахарозаменитель по вкусу, можно заменить сахаром.