Друзья, привет!
В рамках своего десятидневного "похудательного марафона" я не отказывала себе в десертах. Просто это были десерты без сахара и муки небольшой калорийности. Предлагаю приготовить один из них - "Анна Павлова" в ПП-варианте.
Подробнее про "Марафон" можно прочитать тут:👇или в отдельной подборке.
Сразу хочу предупредить - эстетическая сторона у меня немного "хромает", я - не кондитер, но это ни в коем разе не сказывается на вкусовых качествах, десерт я готовила впервые.
Огромный плюс этого десерта в том, что в нём меньше 100 калорий на 100 грамм, нет сахара и муки, при этом он очень вкусный. Поехали!
Нам понадобится:
☑️Основа:
- Белки от 3 яиц СО (около 115 гр)
- Эритрит - 55 гр+интенсивный подсластитель - 3 гр
- Лимонный сок - 3 гр
- Крахмал - 12 гр
☑️Клубничный курд:
- Клубника - 150 гр
- Желтки - 3 шт
- Крахмал - 1 ст.л или ксатановая камедь - 1 мерная ложка
- Подсластитель интенсивный - около 3 гр
☑️Крем:
- Рикотта - 200 гр
- Натуральный йогурт - 30 гр
- Подсластитель (у меня жидкая стевия) - несколько капель
☑️ По желанию: экстракт ванили в крем, ягоды, тертый шоколад - для украшения.
Приготовление:
- Для основы эритрит и интенсивный подсластитель измельчить до состояния пудры.
- Взбивать белки на средней скорости, постепенно добавляя пудру из подсластителей.
- Когда белки поднимутся, добавить сок лимона и продолжать взбивать на высокой скорости до пиков.
- Добавить крахмал, хорошо перемешать и сформировать основы пирожных при помощи кондитерского мешка. Лучше всего это делать на силиконовом коврике.
У меня, как видите, они вышли не очень аккуратными, но это первый раз и не на продажу. 😊
- Выпекать при температуре 100° около 50 минут, затем дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
- Для курда взбить клубнику, желтки и подсластитель блендером, добавить крахмал или камедь и уваривать до загустения. Дать остыть накрыв пищевой плёнкой в контакт.
- Для крема смешать рикотту, йогурт и подсластитель до однородности, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник, пока основа готовится.
- После того, как основа остыла, достать из духовки, наполнить курдом, сверху сделать шапочку из крема. Если есть фигурная насадка - вообще отлично.
- По желанию украсить ягодами или тертым шоколадом.
☑️ На что ещё нужно обратить внимание:
- Дно основы должно быть толщиной не менее 1 см, иначе под весом начинки оно будет ломаться.
- После 40 минут проверьте основу на готовность - важно не передержать.
- Используйте только очень качественный пергамент или силиконовый коврик - основа очень хрупкая.
- Аккуратно снимайте основу при помощи широкой тонкой лопатки или кулинарного шпателя.
Вот и всё! Вкусный низкокалорийный десерт готов.
Приятного аппетита, друзья! Подписывайтесь на канал и ставьте лайки! 😊