Сало по-венгерски — холодная закуска, которая подойдёт даже к праздничному столу

Ингредиенты:

• сало свиное — 700 г; 
• чеснок — 4–6 зубчиков; 
• перец молотый (смесь перцев) — 0,5 ч. л.; 
• перец чили молотый — 0,5 ч. л.; 
• паприка молотая — 3 ст. л.; 
• соль — по необходимости. 

Приготовление:

1. Сало со всех сторон обвалять в соли. 
2. На дно лотка или судка насыпать соль, выложить сверху сало. Закрыть лоток и поставить в холодильник на 3 дня.
3. Через три дня вынуть сало и ножом счистить с него всю соль. Лоток помыть и обсушить. 
4. Снова посолить сало со всех сторон и уложить в лоток. Опять отправить в холодильник на 3 дня. 
5. Снова достать сало спустя время и счистить соль. Срезать с сала шкурку.

1. Чеснок очистить и выдавить через пресс. 
2. Добавить к чесноку смесь перцев, перец чили и 1 ч. л. паприки. 
3. Растереть всё в однородную кашицу. 
4. Натереть сало со всех сторон получившейся смесью. 
5. Со всех сторон посыпать сало оставшейся паприкой. 
6. Завернуть сало в пергамент и отправить в холодильник на 5 дней.

1. Сало готово. Хранить его в пергаменте в холодильнике.
2. Перед подачей нарезать сало тонкими ломтиками и подать к столу.