Ну что, вот мы и добрались до самого светлого дня в году! Сегодня про то самое сокровище, без которого у меня дома Пасха – не Пасха. Готовы? Запасайтесь терпением, мукой и хорошим настроением. Поехали.
Самое главное — не бояться и не суетиться. У меня краффин получился с третьего раза, в начале был похож на покосившуюся водонапорную башню, а у вас теперь точно выйдет с первого.
Опара. В тёплое молочко закидываем 1 ч.л. сахара, 1 ч.л.муки и сухие дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и забываем минут на 15.
Теперь яйца: два желтка и одно целое яйцо, добавляем остальной сахар (около 80 г), щепотку соли. Тут лучше взять любимый миксер. Взбиваем до светлой, воздушной пены, чтобы объём увеличился примерно в 2 раза.
В большую миску просеиваем муку, вливаем нашу опару, туда же– растопленное сливочное масло, немного апельсинового сока и апельсиновую цедру. Сюда же отправляем яичную смесь и начинаем замешивать тесто.
Скажу сразу, тесто сначала будет приставучее. Не паникуйте, добавлять ещё муку не надо. Лучше смажьте руки растительным маслом, тогда тесто постепенно сдастся. Продолжаем уверенно месить минут 15. Когда тесто станет нежным и перестанет липнуть — мы победили)
Перекладываем в миску, обязательно смазанную маслом. Тесто сверху тоже смазываем маслом, укрываем полотенцем и ставим в тёплое место на два часа. За это время тесто увеличится в размерах раза в два.
Достаём тесто и разделяем на 2–3 кусочка. Накрываем плёнкой и даём минут 10 отдыха.
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто тонким прямоугольным пластом. Теперь берём размягчённое сливочное масло (от души, не жадничайте!) и щедро его размазываем поверх теста. Посыпаем мускатным орехом, и по настроению добавляем: вяленую вишню, или клюкву. Цукаты, изюм, курагу. В общем кто что любит.
Аккуратно сворачиваем в плотненький рулет. Разрезаем острым ножом по длине, но не дорезаем до конца пару сантиметров (чтобы получилось красиво развести края).
Закручиваем в спираль так, чтобы все слои смотрели наружу. Нижний слой — основание, а верхний накладываться спиралью поверх первого. Выкладываем в форму, накрываем пленкой, оставляем в тепле ещё на часок.
Отправляем краффины в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Через 10 минут уменьшаем до 180 и оставляем ещё на 25–30 минут. Проверяем деревянной шпажкой: сухая — ура, достаём красоту из духовки. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Завариваем чаёк и зовём к столу своих близких. Всех с наступающей Пасхой!
И присылайте фотографии своих красавцев: куличей, краффинов, яиц крашенных и прочей пасхальной красоты. Вместе будем любоваться!
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 360 г.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Молоко - 80 мл.
Сахар - 100 г.
Сливочное масло - 140 г.
Апельсиновый сок - 30 мл
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 2 шт.
Соль - ½ ч.л.
Мускатный орех – 2 ч.л.
Вяленая вишня (или клюква) - 100 г.
Изюм – 100 г.
Сахарная пудра по вкусу.
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
Ещё больше вкусных рецептов здесь: https://vk.com/lazarev_food
#ЧудоПасхи