Говяжьи медальоны с грибным соусом: ресторанное блюдо за 40 минут

Этот элегантный рецепт сочетает нежные медальоны из говяжьей вырезки с ароматным грибным соусом. Идеальный выбор для романтического ужина или праздничного стола!

Говяжьи медальоны с грибным соусом

Время приготовления: 40 минут / Калорийность: ~450 ккал/порция.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для медальонов

• Говяжья вырезка — 400 г (нарезать на 4 куска толщиной 3 см);
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 30 г;
• Чеснок — 2 зубчика (раздавить);
• Розмарин — 1 веточка;
• Соль и перец — по вкусу.

Для грибного соуса

• Шампиньоны — 200 г (нарезать пластинками);
• Лук-шалот — 1 шт. (мелко нарезать);
• Коньяк (или белое вино) — 50 мл;
• Говяжий бульон — 150 мл;
• Сливки 20% — 100 мл;
• Дижонская горчица — 1 ч. л.;
• Тимьян — ½ ч. л.

Для подачи

• Картофельное пюре;
• Спаржа;
• Петрушка.

Пошаговый рецепт

Подготовка медальонов

1. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
2. Натрите солью и перцем со всех сторон.

Обжарка мяса

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне.
2. Обжарьте медальоны по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин.
4. Поливайте мясо маслом 1 минуту, затем переложите на тарелку и накройте фольгой.

Приготовление грибного соуса

1. В той же сковороде обжарьте лук-шалот до прозрачности.
2. Добавьте грибы, жарьте 5 минут до золотистого цвета.
3. Влейте коньяк, дайте алкоголю выпариться.
4. Добавьте бульон, сливки, горчицу и тимьян.
5. Уваривайте 5-7 минут до загустения.

Подача

1. Верните медальоны в соус, прогрейте 1 минуту.
2. Подавайте с картофельным пюре и спаржей.
3. Украсьте петрушкой.

Советы для идеального блюда

• Не пережаривайте медальоны — внутри они должны остаться розовыми (medium).
• Для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы (белые, лисички).
• Без алкоголя? Замените коньяк яблочным соком с 1 ч. л. уксуса.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.