Давайте сегодня поговорим о чём-нибудь простом. О вкусненьком.
Про себя я знаю, что если решусь и приготовлю то, что никогда готовила - то эмоции получу, будто в путешествии побывала.
Таким интересным опытом для меня стал домашний сыр. Делается он действительно просто.
Рецепт.
Я взяла 4 литра молока. Добавила 2 ст. ложки соли и поставила на плиту.
Когда молоко почти уже закипало влила 100 мл уксуса 9% и тут же выключила.
Молоко мгновенно створожилось, но сыворотка была беловатой. Я снова включила плиту и поварила творожную массу ещё минуту - две, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыворотка не стала почти прозрачной.
Когда я увидела, что молоко хорошо разделилось на сыворотку и творог откинула творожную массу на дуршлаг с марлей.
Закутала комок сыра как можно плотнее и сверху поставила пресс.
Для пресса я приноровилась использовать камень, который весит примерно 4,5 кг. Чем тяжелее пресс, тем быстрее и плотнее спрессовывается сыр.
Если поставить пресс 4,5 - 5 кг, то сыр спрессовывается до плотной структуры примерно за час - полтора.
Сразу сыр получается почти не соленый, даже немного сладковатый. Его уже можно кушать.
Я люблю солёненький сыр, поэтому после того, как сыр получил нужную плотность я поместила его на ночь в рассол из сыворотки и соли.
На 1 литр сыворотки положила 1,5 ст. ложки соли. Сыр получился слабосолёный.
По весу получилось 455 грамм из 4 литров молока.
Сыр получился очень вкусным. Плотным. Идеально для салатов и бутербродов.
Утром я приготовила свой любимый капрезе .
Эту партию мы съели за два дня )
Впечатления.
И вроде всё просто в приготовлении домашнего сыра, но знаете, что не просто? Его наличие, а точнее отсутствие в нужный момент.
В нашей семье такой сыр (брынзу, сулугуни , домашний сыр) едят "в охотку". И в тот момент, когда его очень хочется - ждать сутки (до утра) пока мама (то есть я) приготовлю - это невыносимо долго. Потому что если уж захотелось, то хочется прямо сейчас. А завтра может уже и не захотеться. И вот угадать этот момент хотения - вот это оказалось самым сложным.
Был случай, когда я сделала сыр и неделю мы его ели еле-еле ) Ну как мы? Я по утрам себя радовала, а семья в сторону моих бутербродов смотрела без особого энтузиазма.
А потом, когда сыр закончился, через несколько дней вопрос:
- Мам, а твой сыр есть? Так брынзы солёненькой хочется!
В общем итоги про рецепт такие.
Выводы.
Если вы не часто едите домашний сыр, брынзу и что-то похожее, то можно один раз попробовать приготовить, чтобы себя развлечь и домашних порадовать интересным продуктом.
Если вы любите молодые домашние сыры на столько, что готовы кушать их регулярно, каждый день или, как минимум, через день - то этот рецепт ваш на регулярной основе.
Самый важный плюс у сыра домашнего приготовления в том, что по вкусу можно сделать именно такую степень солености, которую вы любите. Прям индивидуальный пошив. Эксклюзив. Можно вкусовые рецепторы порадовать до микро ощущений. В магазине такое точно не купишь.