Каждое утро я заходила в маленький киоск за кофе. Там всегда было уютно, а выпечка — просто объедение, особенно маффины с клюквой. Однажды я решила спросить: «А что ещё есть в меню?» Мне предложили «молочные фрикадельки» — детский вариант, нежные и лёгкие. Я взяла маленькую порцию на пробу. В стаканчике с собой оказалось шесть аккуратных фрикаделек, политых сливочным соусом. Это было так вкусно! С тех пор я покупала их почти каждый раз, пока, к моему сожалению, киоск не закрылся. Остались только тёплые воспоминания и желание вернуть тот самый вкус.
Сегодня я решила найти рецепт. В интернете вариантов оказалось море: с рисом, с томатом, жареные, запечённые… Но я точно помню — в киоске их варили! Поэтому я тоже буду варить. Делюсь с вами рецептом и фото того, что у меня получилось. Надеюсь, вам понравится так же, как мне!
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 500 г фарша индейки
- 50 г панировочных сухарей
- 1 небольшая луковица (мелко нарезанная или измельчённая в блендере)
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
Для соуса:
- 200 мл молока или сливок
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка сухарей: Залейте панировочные сухари 100 мл молока. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы они размокли. Если останется лишняя жидкость, аккуратно слейте её.
2. Смешивание фарша: В миске соедините фарш индейки, размоченные сухари, яйцо, измельчённый лук и чеснок (если используете). Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите массу до однородности.
3. Формирование фрикаделек: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие шарики — примерно размером с грецкий орех. Часть фрикаделек я заморозила на будущее, а вторую половину решила приготовить сразу.
4. Варка: Доведите до кипения воду или бульон (можно слегка подсолить). Опустите фрикадельки в кипящую жидкость и варите на среднем огне 20-25 минут.
5. Соус: На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её 1-2 минуты, помешивая. Постепенно влейте молоко или сливки, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите соус до густоты, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
6. Финальный штрих:Переложите готовые фрикадельки в соус и тушите на слабом огне ещё 5-10 минут, чтобы они пропитались вкусом.
Я подала фрикадельки с гречкой и посыпала мелко нарезанной петрушкой — получилось сытно и ароматно. Этот рецепт вернул мне тот самый вкус из киоска, и я надеюсь, он порадует и вас!