Разбираемся, как избежать распространённых ошибок и создать условия для «винной эволюции». В конце расскажем, нужно ли покупать винный шкаф.
Для вина важна стабильная температура 10–15°C. Для выдержки более 3 лет рекомендуемая температура — не выше 12°C. Резкие перепады негативно влияют на вкус и ускоряют старение вина.
✅ Винный холодильник; каменный подвал.
❌ Балкон с большими перепадами температур (летом +30°C, зимой -10°C) или рядом с батареей.
Храните бутылки в местах без механических колебаний. Вибрация ускоряет химические реакции в вине, разрушая тонкие ароматические соединения.
✅ Отдельная винная полка вдали от техники; погреб с амортизирующими стеллажами.
❌ Рядом со стиральной машиной, микроволновкой или на холодильнике. Вибрации ускоряют химические реакции в вине, меняя его вкус.
Винная пробка впитывает ароматы как губка. Чтобы в вино не попали «лишние» запахи, храните вино в хорошо вентилируемых пространствах.
✅ Кладовая с вентиляцией; шкаф с циркуляцией воздуха.
❌На кухне рядом со специями или вяленой рыбой, в комоде с аромасвечами.
Ультрафиолет разрушает химические соединения и ускоряет старение вина. Храните вино вдали от света.
✅ Винный шкаф с затенёнными стеклами; чехол из плотной ткани.
❌На открытой полке возле окна или под LED-лампами.
Храните бутылку горизонтально. В таком положении пробка будет оставаться влажной и герметичной.
✅ Стеллажи с ячейками; специальные держатели под углом 15°.
❌ Вертикально в шкафу. Пробка усыхает за 6–8 месяцев, начинает пропускать кислород — вино окисляется.
Влажность воздуха должна быть не ниже 50% и не выше 85%. Это предотвратит разрушение пробки, которая может пропустить воздух в бутылку и испортить вино.
✅ Винный шкаф, погреб.
❌ В комнате, возле батарей (влажность меньше 40% — пробка крошится) или в сыром подвале (85% — гниёт пробка, появляется плесень на этикетке).
Нужен ли винный шкаф?
Не все вина — долгожители. Большинство белых, розовых и игристых вин созданы, чтобы их выпили молодыми. Не откладывайте их в долгий ящик, а наслаждайтесь сразу. Их прелесть — в яркой кислотности и свежести, которая угасает со временем.
Определить, нужен ли винный шкаф легко.
Да. Если вы собираете коллекцию вин, которые развиваются и с годами становятся только лучше.
Нет. Если вы покупаете вино для конкретного случая и предполагается, что вы выпьете его в течение года. Не забудьте охладить перед подачей :)
Выбирайте вино для коллекции или пятничного ужина: скидка 35% по промокоду WD25 на сайте winediscovery.ru.
Пишите в комментариях, как храните вино вы 🍷
*Важно! Данный материал носит исключительно познавательный характер и не является пропагандой употребления алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.