Ингредиенты
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 30 г
Молоко 500 мл
Репчатый лук 1 головка
Гвоздика 4 штуки
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
1.Приготовить все ингредиенты.
2.Лук очистить, воткнуть в него гвоздички, если получится – туда же вставить лавровый лист. Если нет – то его можно кинуть в кастрюлю отдельно.
3.Молоко вылить в сотейник, добавить лук с гвоздикой и лавровый лист, разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения. Тут важно, чтобы молоко не только не пригорело, но и не образовало белого налета на дне кастрюли. Если вы молоко разогреете правильно, то у него будет мягкий, сладкий, детский аромат.
4.Снять молоко с огня, дать ему настояться 15 минут. Потом удалить и лук с гвоздикой, и лавровый лист.
5.Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале – глубоком и широком сотейнике). Вмешать в масло муку до состояния пасты. Перед тем, как добавлять муку, ее можно смочить молоком, чтобы смесь получилась равномерной.
6.Обжаривать муку на среднем огне примерно 3 минуты или чуть меньше, пока мука не станет карамельного цвета.
7.Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в сотейник молоко.
8.Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки. Посолить соус по вкусу.
9.Снять сотейник с огня и накрыть пленкой в контакт, чтобы при остывании соус не покрылся пленкой.
10.Подавать соус к печени или использовать как ингредиент для пасты.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!