Реальная история происхождения пасты Карбонара разделяется на несколько версий, я расскажу о версии угольщиков и версии о влиянии американских солдат.
Паста Карбонара — одно из самых знаменитых итальянских блюд в мире, но её происхождение окутано спорами. Вопреки распространённому мифу, она не была древним рецептом и появилась лишь в XX веке.
Версия №1: Паста угольщиков («Carbonai»)
Самая романтичная теория гласит, что блюдо придумали угольщики (carbonai) из региона Лацио. Они работали в Апеннинских горах и готовили еду на костре: смешивали пасту с яйцами, гуанчиале (копчёной свиной щекой), сыром и перцем — продуктами, которые долго хранились.
Но есть проблема: во-первых письменных упоминаний Карбонары до 1950-х нет, а гуанчиале был лакомством дорогим для бедных рабочих.
По версии №2: Американское влияние (1944–1955)
Более вероятно, что рецепт появился после Второй мировой войны. В 1944–1945 годах в Италию вошли американские войска, которые привезли с собой яичный порошок и бекон (дешёвую альтернативу гуанчиале). Местные повара, смешав их с пастой и сыром, создали прототип Карбонары.
Первое письменное упоминание — 1951 году (газета La Stampa), а в 1954 рецепт опубликовали в кулинарной книге как «паста в стиле угольщиков» (возможно, для придания итальянского колорита).
В 1960-х её начали подавать в римских ресторанах, а с 1980-х она стала символом итальянской кухни за пределами Италии — хоть и в изменённых версиях (со сливками, беконом и даже грибами).
Таким образом, кто бы не придумал это блюдо, сейчас это паста истинно итальянское блюдо впитавшее в себя американские ингредиенты и итальянскую изобретательность. Её вкус — настоящая магия простоты! 🍝
Данный рецепт не является аутентичным, а является лишь вариацией на тему КАРБОНАРЫ, но наиболее приближенным к оригиналу!
Ингредиенты:
400 г. спагетти
150 г. тёртый пармезан
100 г. воды от макарон
2 яйца
4 желтка
360 г. бекона
Специи: соль, чёрный перец
Приготовление:
1. Для начала отвариваем спагетти до состояния альденте (6 мину в кипящей подсоленной воде - время может разница, читайте описание на упаковке), в конце забираем половником 100 г. воды;
2. Смешиваем 2 яйца, 4 желтка, пармезан и черный перец;
3. Бекон нарезаем и отправляем сразу на холодную сковороду обжариваться, как обжарится добавляем спагетти перемешиваем добавляем 100 мл воды и пармезан с яйцами , выключаем огонь и перемешиваем.
И ВСЁ! КАРБОНАРА ГОТОВА!
Приятного аппетита, мои друзья!
Подписывайтесь на канал, буду стараться выкладывать больше вкусных рецептов!
#карбонара #пастакарбонара #рецепт #спагеттикарбонара #еда #рецепты #какприготовить #пастакарбонарарецепт #итальянскаякухня #спагетти #паста #карбонарарецепт #cooking #carbonara #food #какприготовитькарбонару #какприготовитьпастукарбонара #простойрецепт #карбонарасбеконом #recipe #кулинария #пастакарбонарасбеконом #пастарецепт #карбонарабезсливок #рецептпасты #карбонарасосливками #pasta #jamie #shorts #ужин #рецепткарбонары #фудблог #пастакарбонарасосливками #italy #italian #pastacarbonara #spaghetticarbonara