В разных регионах это блюдо называют по-разному. В Краснодарском крае это «Зеленый борщ», а где-то это «Щавелевый суп».
Предлагаю свой рецепт зеленого борща. Так готовили моя мама и бабушка.
Зеленый борщ приготовленный по этому рецепту, получается очень густой и насыщенный зеленью.
Ингредиенты:
✔️Мясо 500 г (у меня свинина, но можно взять любое мясо)
✔️Яйца 4 шт
✔️Картофель 2-3 шт
✔️Лук 1 шт
✔️Щавель 1-2 пучка
✔️Зелень (у меня петрушка, укроп, кинза) по вкусу
✔️Зелёный лук 1/2 пучка
✔️Соль по вкусу
Сначала готовим бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим мясо на медленном огне в течении часа.
Яйца отвариваем. Очищаем лук и нарезаем кубиком. Обжариваем лук до мягкости. Теперь нарезаем зелень, щавель и яйца.
Готовое мясо достаём разрезаем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
Чистим картофель, нарезаем и отправляем к мясу. Туда же отправляем лук обжаренный.
Когда картофель будет готов добавляем в борщ порезанные яйца, щавель, зелень и зелёный лук. Солим.
Как только борщ закипит, выключаем и даём ему несколько минут настоятся.
Подают зелёный борщ со сметаной.
Приятного аппетита 😋