Соус Ткемали — это традиционный грузинский соус, который обладает ярким, кисло-сладким вкусом и прекрасно дополняет множество блюд. Его можно использовать как к мясным, так и к овощным блюдам, а также как заправку для салатов. Приготовленный из сливы, этот соус обладает уникальным ароматом и станет настоящим украшением вашего стола.
В этой статье мы поделимся простым рецептом приготовления соуса Ткемали, который поможет вам окунуться в атмосферу грузинской кухни.
Список ингредиентов
- 500 г слив (лучше всего использовать кислые сорта, такие как Ткемали или другие сливы);
- 100 мл воды;
- 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка соли (по вкусу);
- 1 ч. ложка молотого кориандра;
- 1 ч. ложка красного перца (по желанию, для остроты);
- 1/2 ч. ложки чёрного перца;
- Свежая зелень (петрушка, укроп или базилик) для подачи.
Приготовление соуса Ткемали
Шаг 1: Подготовка слив
Если вы используете свежие сливы, тщательно промойте их под холодной водой и удалите косточки. Если у вас замороженные сливы, разморозьте их заранее.
Шаг 2: Варка слив
В кастрюле соедините сливы и воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Шаг 3: Приготовление соуса
Снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси немного остыть. Затем пюрируйте сливы с помощью блендера до однородной консистенции. Если вы хотите более гладкий соус, можно процедить его через мелкое сито.
Шаг 4: Добавление специй
Верните пюре на плиту и добавьте сахар, соль, молотый кориандр, чеснок (предварительно выдавленный или мелко нарезанный) и перцы. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы все специи раскрыли свой аромат.
Шаг 5: Охлаждение и подача
Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Соус Ткемали можно подавать как к мясным, так и к овощным блюдам, а также в качестве соуса для закусок.
Заключение
Соус Ткемали — это не только вкусное, но и универсальное дополнение, которое сможет украсить любое блюдо. Его кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат сделают ваши трапезы более яркими и запоминающимися.
Попробуйте этот рецепт и насладитесь грузинским кулинарным искусством прямо у себя дома!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.