Постный хлеб!Когда не хочется идти за хлебом, пеку хлеб по этому простому рецепту.

Бывают разные ситуации в жизни, например, плохая погода, и некому идти за хлебом.

Или, просто, захотелось домашнего хлебушка, тем более в пост.

Тогда, "скребём по сусекам", и печём простой домашний постный хлеб.

******

Всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

******

Приготовление.

Замешиваю тесто.

• В чашку для теста крошу свежие прессованные дрожжи, добавляю тёплую воду и сахар, размешиваю ложкой.
• Оставляю дрожжи "ожить", до образования небольшой пены.
• Добавляю соль, растительное масло, размешиваю венчиком.
• Просеиваю небольшими порциями муку, замешиваю тесто.
• На стол насыпаю немного муки, выкладываю тесто.
• Вымешиваю тесто до однородности, руками на столе, подсыпая, при необходимости, немного муки.

Тесто должно получиться гладкое, не липнущее к рукам.

• Подкатываю тесто в шар, припыляю мукой.
• Возвращаю тесто в чашку (дно чашки присыпаю мукой).

Закрываю чашку с тестом крышкой (или пищевой плёнкой), сверху накрываю полотенцем.

• Оставляю тесто, для подъёма, в тёплом месте.
• Когда тесто увеличится в объёме в 3 раза, обминаю его, и ставлю на второй подъём.

Это тесто уже обмято и поставлено на второй подъём. Время первого подъёма зависит от температуры и качества дрожжей, и составляет ~ 1 час. Второй подъём бывает быстрее, 30-40 мин.

• Поднявшееся тесто выкладываю на подпылённый мукой стол.

Тесто увеличилось~ в 3 раза.

Обминаю тесто, собирая его к центру.

Формирую из теста колобок, присыпаю его мукой.

• Раскатываю тесто в пласт, толщиной 1-1,5 см.

Пласт теста несколько раз складываю, ещё раз раскатываю.

• Скатываю пласт теста в рулет.

Таким образом, тесто уплотняю.

• Защипываю тесто, по всей длине и с краёв рулета, выравниваю, немного покатав по столу, придаю форму батона (или формирую в виде колобка).
• Выкладываю заготовку на подготовленный противень.
• По всей длине делаю несколько надрезов лезвием или острым ножом.

Хлеб получается большой, поэтому можно сформировать два батона (или колобка), вместо одного.

• Выпекаю хлеб, в заранее разогретой духовке, при температуре 180°-200°, 40-45 минут (в зависимости от духовки).

Через 15 мин., от начала выпечки, ставлю вниз духовки, под противень, посуду с водой.

Хлеб из такого теста можно выпекать в хлебной форме, т.к. такое тесто недостаточно хорошо держит форму.

Хлеб, по этому рецепту, не получается особо румяным.

Если пеку не в пост, то, для получения блестящей корочки, смазываю верх хлеба смесью желтка и воды.

В пост, верх хлеба промазываю крепкой сладкой заваркой, за несколько минут до готовности.

Можно побрызгать на хлеб, в духовке, водой из пульверизатора.

Более румяным такой хлеб получится в электрической духовке, где есть верхний нагрев (у меня простая газовая духовка) .

• Готовый хлеб остужаю на решётке.

Остывший хлеб храню, завернув в полотняное полотенце.

Полностью остывший хлеб можно убрать в целлофан.

Не очень ровный батон получился, т.к. тесто недостаточно плотное, поэтому можно использовать форму для хлеба или батона, для большей эстетики.

Хлеб получается с хрустящей корочкой и мелкопористой мякотью.

Вот так хлеб выглядит в разрезе.

Хлеб в разрезе. Фото автора.

Хотя и пеку его в форме батона, по вкусу это больше хлеб, чем батон.

Состав:

300-320 г.муки в/с (~ 2 стак.) +/-

200 мл.воды(~ 1 стак.)

15 г.прессов. дрожжей (5 г.сухих дрожжей ~ 1,5 ч.л.)

3 ст.л. растит.масла

1 ч.л.соли (с горкой)

1 ст.л. сахара

1 стак.= 200 мл.

*****

Если не очень понятны какие-то моменты, при замесе дрожжевого теста, можно посмотреть другие мои рецепты с тестом. Технология замеса теста одинаковая.

>> Например, рецепт очень вкусного пирога из сдобного дрожжевого теста можно посмотреть ЗДЕСЬ:⤵️

>> Рецепт очень вкусных дрожжевых булочек ЗДЕСЬ⤵️

>> Рецепт турецкого хлеба " Рамазан Пидеси", который в пост можно испечь без добавления молока, см. ЗДЕСЬ:⤵️

А также другие рецепты дрожжевой выпечки см.в этой подборке моих рецептов:⤵️

******

Приятного аппетита!