🍰Мой любимый творожный шикарный пирог!🤗 Готовить проще, чем кажется!👍Нежное тесто и ароматная начинка!

Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

Делюсь с вами рецептом очень вкусного пирога с творогом.

Тесто у пирога дрожжевое, очень нежное и мягкое. Начинка- просто объедение.

Знаю, что многие боятся дрожжевого теста, но, поверьте, это совсем не сложно! Самые вкусные пироги- это дрожжевые, и никакие другие быстрые пироги не сравнятся с этой ароматной выпечкой.

Если в доме пахнет пирогами, значит там живёт любовь.

Немножко терпения и немножко любви- и всё получится!🤗

Как приготовить:

• У нас две задачи- сделать тесто и сделать начинку.
• Подготавливаю все необходимые продукты для теста и для начинки.

• Все продукты для теста заранее достаю из холодильника.
• Лучше, чтобы они были комнатной температуры.
• Я стараюсь, если есть возможность, для таких пирогов использовать "живые", т.е. прессованные дрожжи (и всегда смотрю срок годности- чем свежее, тем лучше).

Можно заменить на сухие дрожжи ( их нужно взять в 3 раза меньше, по весу, чем прессованных), но, считаю, что со свежими дрожжами выпечка получается пышнее и ароматнее.

• В чашку для замешивания теста руками крошу дрожжи.

• Добавляю к дрожжам соль, сахар.

• Вливаю воду, размешиваю венчиком, затем добавляю яйца.
• Вода чуть тёплая, или комнатной температуры.

• Взбиваю всё венчиком в лёгкую пену.

• В сотейник кладу сливочное масло и добавляю к нему растительное.

• Растапливаю масло на плите, на слабом огне, затем добавляю к маслу молоко и перемешиваю.
• Молоко комнатной температуры, поэтому смесь охлаждается до тёплой.

Если смесь получилась горячей, то даю остыть до тёплого состояния (можно поставить сотейник, в бОльшую ёмкость с холодной водой, например).

• Молочно- маслянную смесь вливаю в яично- дрожжевую, перемешиваю, слегка взбиваю венчиком.

• Небольшими порциями всыпаю просеянную муку.

• Перемешиваю сначала венчиком или лопаткой, а затем , когда тесто становится густое, вымешиваю руками.

• Тесто нужно хорошо вымесить до однородности.
• Вымешивать, примерно, 10 минут.

Готовое тесто отлипает от рук и от стенок посуды.

• Формирую из теста колобок.
• Посыпаю чашку слегка мукой и выкладываю туда колобок из теста, также, слегка присыпанный мукой.
• Накрываю крышкой, сверху полотенцем, ставлю в тёплое место на подъём.

• В зависимости от качества дрожжей и окружающей температуры, тесто может подняться за 40-50 минут, или быстрее.

Тесто должно увеличиться в объеме, примерно, в три раза!

• Поднявшееся тесто, обминаю, снова формирую колобок и оставляю на второй подъем.

Второй раз оно поднимается быстрее.

Пока поднимается тесто, занимаюсь начинкой.

• К творогу добавляю щепотку соли, сахар, ванильный сахар, желки.

Творог у меня зернистый, поэтому измельчаю его блендером.

• Одно яйцо разделила на белок и желток.
• Желток оставляю для смазки пирога.
• Взбиваю белки и добавляю в готовую творожную массу.
• Массу хорошо вымешиваю.

Начинка готова.

• Поднявшееся тесто выкладываю на присыпанный мукой стол.

Формирую на столе колобок.

• Делю тесто на две части- 2/3 и 1/3.
• БОльшая часть теста- это дно пирога, а меньшая чась- верх пирога.

Это количество теста для закрытого пирога!

• Формирую два колобка, убираю их под плёнку, чтобы не заветрились.

• Подготавливаю форму для пирога.

У меня круглая форма, диаметром 28 см.

• Форму смазываю маслом и присыпаю мукой.

• БОльшую часть теста раскатываю скалкой в пласт, толщиной ~ 2 см., и выкладываю в форму.

• Излишки теста срезаю с помощью скалки, проходя по краям формы.

• Выкладываю на тесто творожную начинку, предварительно, слегка присыпав дно крахмалом.

• Разравниваю начинку равномерно по тесту кондитерским шпателем или лопаткой.

• Загибаю края теста на начинку.

На этом этапе можно просто раскатать вторую часть теста и сделать закрытый пирог, но мне, в процессе творческого энтузиазма захотелось сделать что-то поинтереснее, и я решила сделать пирог открытый, украшенный решёткой и цветами.

• Вторую часть теста разделила ещё на две.

Из одной части сделала решётку.

• Для этого раскатала пласт теста и нарезала полоски.

У меня есть специальный валик для нарезки фигурных полосок, но подойдёт и обычный нож для пиццы.

• Полоски уложила на пирог в виде решётки.

• Из оставшегося теста скрутила розочки, вырезала ножом листики и украсила пирог.
• Дала пирогу ещё немного постоять и подняться.

• Готовый пирог смазала, взбитым с 1ст.л. сметаны (или молока), желтком.

• Выпекаю, в заранее разогретой до 180°, духовке 45 минут, до румяной корочки.

Проверяю тесто, прокалывая шпажкой, как бисквитное, чтобы не передержать в духовке, не засушить пирог.

У готового пирога края отходят от формы.

• Готовый пирог смазываю кусочком сливочного масла и даю ему "отдохнуть", минут 30, накрыв промасленной бумагой.

Разрезать пирог лучше в тёплом или в холодном виде.

Пирог очень нежный и очень вкусный. А какой аромат!🤗

Не пожалейте своего времени и труда.

Обязательно испеките!

А если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной"👇

У меня на канале много вкусных рецептов!🤗

Состав:

Тесто:

25 г. прессов.дрожжей (8 г. сухих)

100 мл.воды

100 мл. молока

2 яйца (90 г.)

70 мл. растит. масла

90 г. слив. масла

45 г. сахара (2 ст.л. с верхом)

5 г. соли (1 ч.л.)

600 г. муки (+/-)

1г. ванилина (1 пак=10 г. ванильн. сахара)

Начинка:

500 г. творога

3 яйца (2 шт. + 1 белок)-115-120 г.

3 г. соли (1/2 ч.л.) --по желанию

90 г. сахара (4 ст.л. )

1 пак.(10 г.) ванильн. сахара

Дополнительно:

1 желток+1 ст.л. сметаны (молока)

Диам. моей формы=28 см.

Выпекать при 180-200° ~40-45 минут, до румяной корочки (см. по своей духовке).

P.s. Если тесто у вас немного осталось, из него можно приготовить, например, булочки.

Приятного аппетита!

Подробный видеорецепт смотрите в этом видео:👇

Предлагаю ,также, посмотреть другой рецепт очень вкусного творожного пирога:👇

Этот пирог попроще, но не менее вкусный!👇

Тесто:

15 г. прессов. дрожжей (5 г. сухих)

350 г. муки(+/-)

120 мл.молока

100 г. слив. масла

1 яйцо

70 г. сахара

1/2 ч.л. соли

1г. ванилина интенсив

(или любого другого)

Начинки:

1) Вишнёвая

400 г. свежей вишни

без косточек

80г. сахара

3 ч.л. кукур. крахмала

2 ст.л. воды

2) Творожная

500 г. творога 5%

2 яйца+ 1 белок

90 г. сахара ( можно, меньше, по вкусу)

1/3 ч.л. соли

1 ст.л. сметаны

1г. ванилина интенсив

(или любого другого)

А также:

1 желток для смазки+1 ч.л. молока

Приятного аппетита !

Спасибо за просмотры !

#еда #рецепты #выпечка #пироги #пироги в духовке #творожныедесерты#пирогистворогом #пирогисначинкой #пирогидрожжевые #вкусныедесерты