18,1 тыс подписчиков

🍰Мой любимый творожный шикарный пирог!🤗 Готовить проще, чем кажется!👍Нежное тесто и ароматная начинка!

18 октября 202218 окт 2022

2777

5 мин

Оглавление

Как приготовить:
Состав:

Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

Делюсь с вами рецептом очень вкусного пирога с творогом.

Тесто у пирога дрожжевое, очень нежное и мягкое. Начинка- просто объедение.

Знаю, что многие боятся дрожжевого теста, но, поверьте, это совсем не сложно! Самые вкусные пироги- это дрожжевые, и никакие другие быстрые пироги не сравнятся с этой ароматной выпечкой.

Если в доме пахнет пирогами, значит там живёт любовь.

Немножко терпения и немножко любви- и всё получится!🤗

Как приготовить:

У нас две задачи- сделать тесто и сделать начинку.
Подготавливаю все необходимые продукты для теста и для начинки.

Все продукты для теста заранее достаю из холодильника.
Лучше, чтобы они были комнатной температуры.
Я стараюсь, если есть возможность, для таких пирогов использовать "живые", т.е. прессованные дрожжи (и всегда смотрю срок годности- чем свежее, тем лучше).

Можно заменить на сухие дрожжи ( их нужно взять в 3 раза меньше, по весу, чем прессованных), но, считаю, что со свежими дрожжами выпечка получается пышнее и ароматнее.

В чашку для замешивания теста руками крошу дрожжи.

Добавляю к дрожжам соль, сахар.

Вливаю воду, размешиваю венчиком, затем добавляю яйца.
Вода чуть тёплая, или комнатной температуры.

Взбиваю всё венчиком в лёгкую пену.

В сотейник кладу сливочное масло и добавляю к нему растительное.

Растапливаю масло на плите, на слабом огне, затем добавляю к маслу молоко и перемешиваю.
Молоко комнатной температуры, поэтому смесь охлаждается до тёплой.

Если смесь получилась горячей, то даю остыть до тёплого состояния (можно поставить сотейник, в бОльшую ёмкость с холодной водой, например).

Молочно- маслянную смесь вливаю в яично- дрожжевую, перемешиваю, слегка взбиваю венчиком.

Небольшими порциями всыпаю просеянную муку.

Перемешиваю сначала венчиком или лопаткой, а затем , когда тесто становится густое, вымешиваю руками.

Тесто нужно хорошо вымесить до однородности.
Вымешивать, примерно, 10 минут.

Готовое тесто отлипает от рук и от стенок посуды.

Формирую из теста колобок.
Посыпаю чашку слегка мукой и выкладываю туда колобок из теста, также, слегка присыпанный мукой.
Накрываю крышкой, сверху полотенцем, ставлю в тёплое место на подъём.

В зависимости от качества дрожжей и окружающей температуры, тесто может подняться за 40-50 минут, или быстрее.

Тесто должно увеличиться в объеме, примерно, в три раза!

Поднявшееся тесто, обминаю, снова формирую колобок и оставляю на второй подъем.

Второй раз оно поднимается быстрее.

Пока поднимается тесто, занимаюсь начинкой.

К творогу добавляю щепотку соли, сахар, ванильный сахар, желки.

Творог у меня зернистый, поэтому измельчаю его блендером.

Одно яйцо разделила на белок и желток.
Желток оставляю для смазки пирога.
Взбиваю белки и добавляю в готовую творожную массу.
Массу хорошо вымешиваю.

Начинка готова.

Поднявшееся тесто выкладываю на присыпанный мукой стол.

Делю тесто на две части- 2/3 и 1/3.
БОльшая часть теста- это дно пирога, а меньшая чась- верх пирога.

Это количество теста для закрытого пирога!

Формирую два колобка, убираю их под плёнку, чтобы не заветрились.

Подготавливаю форму для пирога.

У меня круглая форма, диаметром 28 см.

Форму смазываю маслом и присыпаю мукой.

БОльшую часть теста раскатываю скалкой в пласт, толщиной ~ 2 см., и выкладываю в форму.

Излишки теста срезаю с помощью скалки, проходя по краям формы.

Выкладываю на тесто творожную начинку, предварительно, слегка присыпав дно крахмалом.

Разравниваю начинку равномерно по тесту кондитерским шпателем или лопаткой.

Загибаю края теста на начинку.

На этом этапе можно просто раскатать вторую часть теста и сделать закрытый пирог, но мне, в процессе творческого энтузиазма захотелось сделать что-то поинтереснее, и я решила сделать пирог открытый, украшенный решёткой и цветами.