Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про Санджовезе 👉 вот здесь я рассказывал про вина Италии из этого сорта. Chianti и Chianti Classico уже пройдены, а значит попробуем ту самую кульминацию – Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) с юга Тосканы.
🏭 Одним из хозяйств, где из собственного винограда делают это вино, является поместье Ridolfi в Монтальчино.
Tenuta Ridolfi
📝 Ridolfi ведет историю с конца XIII века. Она принадлежала древнему роду аристократов, переехавших из Флоренции в Сиену. Их герб до сих пор красуется на винных этикетках.
📝 Зона Montalcino, где располагались земли и виноградники Ридольфи, была стратегически важной и процветающей. Через нее проходила знаменитая Via Francigena, Дорога Франков – паломнический путь, соединявший Кентербери и Рим. До этого, между 5 и 6 веками, здесь ежегодно организовывался большой рынок. Область так и называется – Mercatale, от слова mercato – рынок.
💰 Судьба винодельни резко изменилась в 2012 году, когда Ридольфи решили передать свои владения другой знатной итальянской семье – Peretti. Бизнесмен Джузеппе Перетти, влюбленный в регион, долго искал хозяйство для создания изысканных вин в классическом стиле. Поместье Ridolfi буквально подошло ему по размеру: «Не слишком большое и не слишком маленькое».
🏭 В 2014 команду возглавил винодел Gianni Maccari. К тому моменту он почти 30 лет проработал у разных производителей в Монтальчино, был одним из последних учеников Giulio Gambelli, знаменитого и талантливого энолога, консультанта и дегустатора.
🏭🍷 Первый винтаж Ridolfi Brunello увидел свет в 2017 году, а сейчас Маккари уже называют королем Брунелло. Его Rosso считается эталоном качества Монтальчино: винтаж 2020 Gambero Rosso описывает как «впечатляющий микс элегантности и традиций». Не Brunello, а «всего лишь» Rosso. Впрочем, и Brunello не осталось без наград: винтаж 2015 получил три бокала Gambero Rosso, корону журнала Vini Buoni и пять гроздей винного гида Bibenda.
🏭 Инвестиции в технологии, обновление оборудования не прекращаются с самого 2012 года. Новые ферментаторы, оптический сортировщик ягод, лучшие бочки от выбранных производителей из Франции, Италии, Австрии – все это помогает создавать качественные вина.
🍇 То же касается и ухода за виноградниками. Старые лозы формировались по системе кордон, но Джанни Маккари заменил ее на Гюйо, сперва на одноплечий, затем на двойной. Цель одна – контролировать урожайность и повысить качество ягод.
🌳 В 2023 году винодельня получит органический сертификат, но всех принципов ответственного и бережного землепользования придерживается уже с 2014 года. Здесь не используют инсектициды и пестициды. Поддерживают биоразнообразие и применяют контейнеры с феромонами, которые сбивают с толку насекомых и предотвращают их размножение. Ферментация проходит на диких дрожжах. Приятно, что в этом Ридольфи не одиноки. В Монтальчино очень велик процент производителей, ответственно относящихся к своей земле, окружающей природе и будущему. Идут разговоры о том, чтобы добавить органические требования в правила апелласьона.
🍇 На сегодня производителю принадлежат два поместья: Tenuta Ridolfi в Монтальчино и Tenuta Rocchetto в зоне Кьянти. Общая площадь – 54 гектара, из них под виноградниками около 30. Основные сорта: Санджовезе, Канайоло и Мерло. В Chianti Rocchetto они соотносятся как 75+10+15. Вино получается мягким, свежим и сочным.
В сторону других международных сортов, таких как Каберне Совиньон и Каберне Фран, здесь даже не смотрят. «С ними легко работать, но их место – в Бордо», – сказали как отрезали. «В Италии много автохтонов, часть из них еще слабо изучена – в них душа и в них сила. Если правильно поработать, к примеру с Вердиккьо или Тиморассо, можно сделать вина, способные конкурировать с лучшими винами Франции. Сицилийские сорта и вина абсолютно невероятны», – делится своей позицией директор по маркетингу Арбер Шабани.
🍷 Флагманские вина хозяйства – это, безусловно, Brunello. Примерно 70% от объема производства составляют именно они.
Вино Brunello di Montalcino
🍷 Итак, мы дегустировали вино Brunello di Montalcino от Ridolfi, винтаж 2017 года. Регион Тоскана, Италия. Это качественное вино верхней ценовой категории для особого случая за ~10000 р. Например, лучший винтаж 2015 года за 9000 р. в WineHelp
🍇 Вино из Санджовезе 100%.
🌳 Все виноградники Ridolfi находятся на северо-восточном склоне холма Монтальчино на высоте 300 м над уровнем моря. Почвы средней текстуры, богатые глиной, морскими окаменелостями и, в самой высокой части, альберезе (выветренный песчаник).
Используемые клоны Санджовезе в основном подходят для длительной выдержки. Лозы, которым более 15 лет, формируются по системе шпорцевого кордона с использованием техники обрезки на две почки с четырьмя шпорами. Лозы, посаженные после 2013 года, формируются с помощью простой техники Гийо. Грозди прореживают три раза в течение сезона: во время фазы завязывания, фазы начала созревания и в конце фазы созревания.
Виноградник возделывается в соответствии с принципами органического земледелия.
🏭 Весь виноград собирается вручную с конца сентября по начало октября и отбирается сначала на винограднике, а затем в погребе на роликовом столе после отделения гребней. Ягоды не прессуются, а ферментируются целиком в стальных емкостях при контролируемой температуре 26°C. Используются только местные дрожжи.
Высокое качество винограда позволяет проводить очень длительный период мацерации: не менее 60 дней. Цель состоит в том, чтобы аккуратно извлечь цвет и полифенолы, используя только операции перекачивания и делестажа (около четырех раз для каждого резервуара равномерно в течение 24 часов). Малолактическая ферментация проводится в стальных резервуарах.
Выдержка вина 36 месяцев в больших бочках из славонского дуба, а затем не менее 12 месяцев выдержки в бутылках.
👀 Перед нами вино насыщенного красно-рубинового цвета с рыжеватыми ободками.
👃 Напористый, но деликатный нос: ежевика, спелая вишня, бальзамический соус, кожа, нотки древесного лака и фиалки. Со временем лаковость ослабевает и появляются ноты чёрного чая, сочной зеленой травы и чернослива.
😝 Вкус с акцентами красный и тёмных ягод: ежевика, подвяленная клюква, вишня, фиалка и томатная мякоть.
🎶 Долгое послевкусие с нотками гвоздики, шафрана, шоколада и дерева.
Кислотность средняя+, тельность средняя+, танинность средняя+.
👱🏻 Вино визуализировалось образом итальянского дирижера типа Рикардо Мути, руководящего оркестром с выраженной экспрессией.
👨🏻🍳🍗 Идеально подошел к Antico peposo (говядина, тушенная в вине с черным перцем 👉 рецепт)
Очень вкусно со свежей малиной в молочном шоколаде.
Хорошо к куриному паштету с малиной (через малину-ежевику, но вкус самого паштета вино немного притупляет).
💬 Очень интересное вино, развивающееся со временем и в бокале, и в открытой бутылке: сначала напористое и доминирующее, как вино «на максималках», хоть и очень сбалансированное, но через час стало крайне элегантным, округленным и хорошо структурированным. 4.3 из 5 баллов.
👨🏻⚖️ Мнение экспертов
Jancis Robinson:
15.5+ из 20 баллов (выше среднего, немного не хватило до выдающегося)
Дегустировал Walter Speller в 2022 году: «Мягкий, спелый аромат мараскино и сладкая вишня на вкус. Сочный и открытый, немного простой, но определенно долгий. Пить сейчас».
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения