Продолжаю исследовать новые релизы современного японского виски, уделяя внимание в основном тем, кто всё полностью производит сам. И одной из таких винокурен является Sakurao Distillery, выпускающая линейку виски под брендом Togouchi.
История начинается в далёком 1918 году, когда была основана Итирой Сираи дистиллерия Chugoku Jozo («Тюгоку Дзёдзо») в г. Хацукаиси, что неподалеку от г. Хиросима и побережья Внутреннего Японского моря, и изначально производила ферментированные спирты для изготовления саке. Спустя 45 лет было открыто собственное производство саке и сётю и даже выпущено несколько бутылок бленда из шотландского виски под названием Glory Whiskey Extra. А в 2003 году был представлен первый местный смешанный виски Togouchi 17-летней выдержки, названный так в честь города Тогоучи, в котором расположен старый железнодорожный туннель, где происходит выдержка виски. Спустя 100 лет Коичиро Сираи, наследник Итиро Сираи, расширил производственные мощности, чтобы удовлетворить высокий спрос на Togouchi, и открыл дистиллерию Sakurao (Сакурао). Вскоре компания Chugoku Jozo была переименована в Sakurao Brewery & Distillery («Сакурао Брюэри энд Дистиллери»). Она уникальна, в том числе, своим расположением — прямо напротив острова Миядзима, где находятся знаменитые ворота-тории, внесенные в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО и ежегодно привлекающие множество туристов.
Особенностью винокурни является использование гибридного куба, на котором производят как зерновой, так и солодовый виски. А выдержка виски Togouchi происходит в заброшенном железнодорожном туннеле между городами Акиота и Тогоучи, который находится в самом сердце горы Осоракан в 70 км от самой дистиллерии. Для основной выдержки используются бурбонные бочки первого и второго наполнения.
В основном в линейку входят смешанные виски, и про один из таких, торфяной, я уже писал на канале недавно. Но лучшим вариантом для того, чтобы понять характер винокурни будет Togouchi Single Malt, солодовый виски, выдержанный не менее трёх лет в экс-бурбонных бочках. Как раз его я и хочу исследовать.
Togouchi Single Malt, 43%abv
Выпускается без использования холодной фильтрации и подкрашивания.
Цвет золотистый.
Нос ровный, выверенный, с нотками фруктов, яблок, ванили, немного дуба, имбиря, слегка заметны нотки нью-мейка. В бокале держится долго, не упрощается и не не рассыпается. Да, здесь заметно, что это молодой виски. Он несложный и понятный с фруктовым характером. Здесь нет офф-нот, кроме небольшой нью-мейковости.
Вкус яркий, сладкий, с нотками яблок, фруктов, ванили, имбиря. Пьётся легко, никаких неприятных ощущений не вызывает.
Послевкусие продолжительное, согревающее, с нотками специй, ванили, фруктов, яблок, имбиря, немного дуба. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный, понятный виски со своим ярким, фруктовым характером. Понятно, что за три года выдержки сложно получить глубокий и комплексный виски, здесь этого и нет. Молодость заметна, она проявляется лёгкими оттенками нью-мейка (78). Но это не сильно критично, с учётом его молодости. Он больше подойдёт для шумных компаний и авторских коктейлей, главное не ждать от него больше, чем он может дать.
Мне виски понравился, он хорошо передаёт характер винокурни Sakurao, поэтому как минимум познакомиться с ним точно можно, чтобы составить своё мнение, которое и будет для вас самым правильным. Ждать, что он будет сейчас конкурировать со старыми и именитыми японцами не стоит, но как молодой солодовый виски с которым приятно посидеть, он вполне подойдёт.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!