Идея такой пасхи пришла пару лет назад, когда хотелось чего-то «вкусного глазами», но чтобы и по вкусу не подкачало. И с тех пор мы её готовим каждый год. Пасха получается не слишком сладкая, но нарядная, с шоколадными вкраплениями и мягкой творожной текстурой. Готовится просто, выглядит как маленькое чудо, а вкус – как из детства, но с современной ноткой.
Шоколад тут играет не главную, но очень важную роль – придаёт мягкую горчинку и оттеняет сладость. Получается красиво, вкусно, с душой – и каждый год всем нравится.
Мы заранее достаём 100 граммов сливочного масла из холодильника – пусть размягчится немного. В это время берём 500 граммов мягкого творога (лучше сразу без крупинок) и протираем его через сито. Это важно – тогда текстура получится гладкой, без комочков, как крем.
Добавляем в творог 50 граммов сметаны (не меньше 20% жирности), то самое мягкое масло и 100 граммов сахарной пудры. Всё перемешиваем, а потом пробиваем блендером до однородности. Масса должна быть гладкой, почти как крем. Это основа – вкус у неё уже отличный, но всё впереди.
Теперь делим творожную массу на две части. Можно пополам, а можно 1/3 оставить белой – это кому как нравится. Мы обычно делаем пополам, потому что так больше нравится. В небольшом сотейнике греем 50 мл молока или сливок, доводим до кипения и выключаем. Кладём туда 80–100 граммов тёмного или молочного шоколада. Через пару минут перемешиваем – должна получиться гладкая, блестящая масса.
Больше фото смотрите тут:
Добавляем шоколад в одну часть творожной массы, хорошо перемешиваем. Получается шоколадный крем с творожным оттенком – мягкий и яркий.
Берём форму для пасхи (на 500 г), выстилаем её влажной, хорошо отжатой марлей в 2–3 слоя. Чайной ложкой выкладываем шоколадную массу по углам, потом чередуем с белой. Старайтесь, чтобы шоколадные пятна не сливались, а были отдельно – так получится красиво. Главное – не торопиться. Можно немного потрясти форму, чтобы масса ложилась плотнее.
Когда заполнили форму до верха, подворачиваем края марли, сверху кладём тарелочку и груз – банку с водой или что-то тяжёлое. Ставим всё это в глубокую тарелку – туда будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник на сутки.
На следующий день разворачиваем – и вот она, пасха! Пятнистая, красивая, ароматная. Текстура – как у нежного десерта, вкус – как у хорошего детства. Нарядная, но не вычурная. Домашняя, но с изюминкой. Именно такая, которую приятно поставить на праздничный стол.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Творог 9% - 500 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сметана 20% - 50 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Шоколад чёрный или молочный - 80-100 г
- Молоко или сливки - 50 мл
Пасха получается такая, что хочется делиться. Если понравилось – расскажите подруге, отправьте дочке, поделитесь в чате. А в следующем году снова вернётесь к ней – как мы. С наступающим праздником и пусть всё у вас получится с первого раза!