На дворе весна, и по стране начинается ежегодное священнодействие: готовим шампуры, маринуем мясо, ищем идеальную поляну. Но в этом году ритуал может стать роскошью. Цены на мясо снова пошли вверх, а Госдума, словно загодя почуяв дымок, предлагает «шашлычное эмбарго».
Но поможет ли это хоть как-то обычному россиянину?
Кому теперь по зубам шашлык?
Средний чек на готовое мясо для жарки шашлыка вырос до 752 рублей за килограмм. Это не салями, не пармская ветчина — это простая свинина, иногда курица, если уж совсем «по-бюджетному».
Что ещё недавно считалось доступной радостью, теперь требует пересмотра планов: ехать ли на дачу с мангалом или остаться дома с макаронами.
Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов предлагает ввести запрет на экспорт свинины и курятины до 1 июня и обнулить пошлины на их импорт.
Логика проста: меньше уедет — больше останется. Но так ли всё однозначно?
Фермеры против ритейла: кто кого?
Фермер Сергей Пеньшин сомневается:
«Для своего хозяйства оптом регулярно покупаю окорочка, бёдрышки, голень, которые также идут на приготовление бюджетного шашлыка. Особой разницы в цене за год я не заметил: 12-килограммовая упаковка бёдрышек на подложке стоит от 150 до 190 [рублей] за килограмм. Цена напрямую зависит от категории завода-изготовителя».
Экономист Виталий Калугин вторит: даже если запретят экспорт, ритейл не станет снижать цены. Наоборот, можно красиво прибавить к наценке.
«Вот вам местное мясо, без пошлин, без логистики — платите больше».
Ведь, как показывает практика, потребитель платит за всё — и за дефицит, и за изобилие.
Когда туша — инвестиция
Ирония ситуации в том, что, если запрет на экспорт будет действовать всего пару месяцев, крупные производители могут просто «заморозить» мясо, чтобы после снятия ограничений продать его за рубеж по выгодной цене.
Как говорится, шашлык подождёт.
Фермер Пеньшин к этой весне уже растит кабанчика. После фиаско с магазинным мясом — мыльным, сухим, жёваным — он больше не рискует. Шашлык должен быть вкусным, а не просто маринованным куском грусти, считает он.
Индейка растёт, баранина уходит
Интересно, что в тренде не только традиционная свинина, но и индейка. Её любят за «диетичность» — она вроде бы как полезная.
А вот с бараниной всё сложнее: она подорожала до 950–980 рублей за килограмм и вряд ли будет спасена каким-либо эмбарго.
Да и Калугин подтверждает: это мясо не для масс-маркета, а для ресторанов, ориентированных на тех, кто любит Кавказ.
Так зачем нам экспортные квоты на баранину, если половина страны не готова её пробовать?
И вот, когда вы всё-таки решитесь на шашлык...
Даже если вы найдёте мясо хорошего качества, обойдёте магазины, договоритесь с фермерами, соберёте друзей — будьте осторожны. Теперь за неправильно разожжённый уголь можно заплатить до 30 тысяч рублей.
За вами будут следить с неба. Нет, не соседи с дронами — МЧС.
Такой шашлык — это уже почти протестная акция. Или гастрономическая рулетка: жарим — не жарим, платим — не платим.
Так стоит ли бороться с мясной инфляцией шашлычным эмбарго?
Короткий запрет на экспорт вряд ли обеспечит долгосрочный эффект.
Мясо — это не спички и не сахар, оно требует времени, кормов, ухода, и, если производитель не видит устойчивого спроса, он просто... уйдёт в экспорт, когда снова можно будет. А ритейл подстроится, как он умеет — красиво, наценочно и безжалостно.
А вы чувствуете изменения в цене и качестве мяса в магазинах? Станет ли шашлык роскошью, или это просто весенний информационный шум? Кто должен нести ответственность за то, чтобы в майские праздники на шампурах всё-таки было не только мясо мечты, но и вкус жизни?
Поделитесь мыслями в комментариях. Понравилось? Ставьте лайк и подписывайтесь. В следующих публикациях ещё больше интересного!
