Наша любовь к розовым винам крепка и беззаветна, и мы в ней не одиноки: популярность розе с каждым годом только увеличивается. Изящные, легкие, одним своим цветом настраивающие на романтический лад, эти вина созданы, чтобы нести праздник. Сегодня поговорим о технологиях изготовления и обсудим наших фаворитов.
Как делают
Для производства розовых вин используют красные сорта винограда. Антоцианы — красящие вещества, содержатся в кожице (есть сорта, у которых окрашены и кожица, и мякоть, но это редкая история), чтобы их извлечь, необходим контакт сока (сусла) с мезгой. Добиться нужного тона розе — филигранный труд, в Провансе в Центре розовых вин составили и описали палитру из 139 оттенков! Основные методы: прямое прессование и короткая мацерация (настаивание). Смешивать красные и белые вина для производства розовых разрешено лишь в нескольких регионах мира. Например, в Шампани данный метод используют для получения розовых шампанских вин.
Что пробовать
Тот самый случай с сортом-красильщиком. Обратите внимание на цвет вина в бокале, он покоряет.
Аромат — Ягодный, с нотами малины в сахаре, нюансами северных ягод и легкими нотками ванили.
Вкус — Гармоничный, свежий, с пикантной ягодной горчинкой в послевкусии.
Гастрономия — Выступит как отличный аперитив, подойдет к салатам с куриной грудкой и рикоттой, паштетам, ягодным десертам.
Наше первое розе. Годы идут, а его стилистика неизменна: минеральное, сочное, сухощавое, с щедрой порцией толченых красных ягод.
Аромат — Ноты красных ягод, легкие цветочные нюансы, минеральные ноты.
Вкус — Яркое розовое вино с умеренной кислотностью и узнаваемыми нотами малины и клубники во вкусе.
Гастрономия — Идеальный аперитив. Отлично сопроводит блюда из креветок и рыбы, подойдет к тунцу, легким мясным закускам.
Не розе, а порхание бабочек в бокале. Предлагаем дарить его вместо признания в любви.
Аромат — Свежий аромат с яркими цветочными нотами, стружкой ванили и оттенками красных ягод.
Вкус — Сочный, с тонами карамели «монпансье» и приятным ягодным послевкусием.
Гастрономия — Отлично подойдет к рыбе на гриле, сашими и суши.