Готовлю очень вкусное итальянское печенье «Амаретти». Печенье не содержит глютен, сахар, яйца и молоко, а потому подходит для всех кто соблюдает КетО диету или придерживается Vegan питания! Рецепт адаптирован для всех у кого непереносимость глютена, лактозы или казеина. Это абсолютно безопасное, но при этом невероятно сочное печенье, которое по вкусу ничем не уступает традиционным аналогам! Рецепт простой и доступный.
Рецепт: миндальное печенье «итальянское амаретти».
- Миндальная мука – 300 г.;
- Кокосовое молоко – 250 г.;
- Подсластитель – 70 г.;
- Чернослив без косточки – 70 г.;
- Яблочный уксус – 20 г.;
- Псиллиум – 20 г.;
- Сода – ¼ ч. ложки;
- Ванилин – ¼ ч. ложки;
- Обсыпка (панировка).
Все мерные значения по продуктам, смотрите в рекомендациях к этой публикации.
Способ приготовления:
Первым делом рекомендую хорошо промыть чернослив без косточки, обсушить и порезать на мелкие фрагменты. Чем можно заменить чернослив в этом рецепте я указал в рекомендациях.
В миндальную муку добавляю подсластитель, псиллиум, соду и ванилин. Тщательно перемешиваю сухие ингредиенты ручным венчиком. В качестве подсластителя у меня эритритол, чем заменить эритритол, смотрите в рекомендациях.
Вливаю кокосовое молоко не менее 18% жирности. Перемешиваю лопаткой до получения миндального теста.
Добавляю чернослив и перемешиваю. Вливаю яблочный уксус. Продолжаю вымешивать тесто. Перед формированием печенья, рекомендую убрать тесто на 10 минут в холодильник.
С помощью столовой ложки порционно формирую круглую заготовку, перетирая руками в шарик. Вес каждой порции определяйте самостоятельно по своему желанию. Приблизительный объём миндального теста для каждой заготовки, составляет, столовая ложка с горкой.
Готовую заготовку перекладываю на пекарскую бумагу. Со всеми оставшимися заготовками проделываю идентичные манипуляции.
Каждую миндальную заготовку слегка разглаживаю ложкой, чтобы по бокам появились небольшие трещины.
Убираю противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Итальянское печенье Амаретти, это настоящий, изысканный десерт сицилийских кондитеров, которое обладает отменным миндальным вкусом.
Постный аналог этих изделий, не только полностью передаёт вкус классических сицилийских Амаретти, но и полностью подходит, для всех, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Кето рецепт (если чернослив не сладкий);
- Vegan рецепт;
- Без казеина;
- Без лактозы;
- Не содержит добавленный сахар и продуктов животного происхождения;
- Низкий гликемический индекс;
- Адаптирован для людей с диагнозом инсулин (2);
- Не содержит глютен;
- Миндальную муку можно заменить на кокосовую, конопляную или амарантовую в схожих пропорциях (не тестировал по количеству);
- Кокосовое молоко не менее 18% жирности;
- Кокосовое молоко не заменяемо на иное растительное молоко;
- Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки не более 25% жирности;
- Яблочный уксус, можно заменить на винный уксус в тех же пропорциях или столовый 9% в количестве 15 г.;
- Псиллиум не заменяем в данном рецепте;
- В качестве подсластителя использован эритритол (эритрит);
- Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель;
- При использовании сахара вместо эритритола рецепт перестаёт быть КетО;
- Вместо чернослива можно использовать банан, или мягкие финики (сахарные), высушенные инжир или дыня, тогда рецепт перестаёт быть КетО;
- Вместо кокосовой муки, панировать можно в миндальной, конопляной, тыквенной или иной муке. Также панировать можно мелко молотых или дробленных орешках.
- При панировке в молотых отрубях, хлебцах, слайсах, сухарях и прочих глютен содержащих продуктах, рецепт перестаёт быть КетО, но получается с приятной хрустящей корочкой;
- Формировать печенье можно как на пекарской (пергаментной бумаге), так и на силиконовом или тефлоновом коврике;
- Время выпекания 180С 15-20 минут;
- Хранить при комнатной температуре не более 10 дней;
- Хранить в холодильнике не более 1 месяца;
- Допускается шоковая заморозка в упакованном герметичном виде сроком на 2 года;
- Страна происхождения печенья Италия. Оригинальное название "amaretti".
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!