Когда традиции встречаются с кулинарными трендами, рождаются настоящие шедевры.
Кулич-краффин — это гибрид между пасхальным куличом, круассаном и маффином. Воздушный, слоёный, с ароматной начинкой и необычной подачей.
Ингредиенты на 6–8 краффинов:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Молоко — 180 мл
- Яйцо — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 100 г размягченное
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Изюм или клюква — 100 г
- Орехи (грецкие, фундук) — 50 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Корица — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Заводим тесто.
Разогрей молоко до тёплого состояния, добавь дрожжи и сахар. Оставь на 10 минут.
Добавь яйца, соль, ванильный сахар и просеянную муку. Замеси мягкое тесто, в конце вмешай сливочное масло.
🔗 Выбираешь не ту муку - и тесто не поднимается. Вот как правильно!
Поставь в тёплое место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое.
🔗Виды теста: полное руководство для начинающих и профессионалов
Шаг 2. Готовим начинку.
Изюм замочи в тёплой воде или роме. Орехи слегка подсуши и поруби. Смешай с цедрой и корицей.
Шаг 3. Раскатываем и формируем.
Раздели тесто на 2–3 части. Каждую раскатай в тонкий прямоугольник, смажь маслом, выложи начинку.
Сверни рулетом, разрежь вдоль и закрути улиткой (как бабку или краффин). Выложи в формочки.
Шаг 4. Второй подъём.
Оставь изделия в формах ещё на 40 минут.
Шаг 5. Выпекаем.
Духовка 180°C, 30–35 минут до золотистой корочки. Готовность проверь деревянной шпажкой.
Шаг 6. Украшаем.
Посыпь сахарной пудрой или укрась глазурью и засахаренными апельсинами.
✨ Почему краффин — это новый пасхальный хит?
- Готовится быстрее, чем классический кулич
- Можно экспериментировать с начинками
- Идеально смотрится на фото
- Понравится даже тем, кто не ест "обычные куличи"
А ты уже пробовала такой вариант кулича? Или всё же за классику? Расскажи в комментариях! 👇
#еданаша #пасха #выпечка #праздничныйстол #кулич #краффин
🔗 Как испечь кулич за час? Быстрый рецепт