Хотите удивить близких необычным, но лёгким десертом? Попробуйте приготовить дегуэ — африканский десерт из пшена и йогурта, который особенно популярен в жару. Это блюдо не требует варки в последнюю минуту, готовится заранее и подаётся охлаждённым. Отлично подходит как завтрак, перекус или десерт.
История и происхождение блюда
Дегуэ (или dèguè, также называют thiakry) — популярное блюдо в странах Западной Африки, особенно в Буркина-Фасо, Мали и Сенегале. Оно сочетает в себе отварное пшено и кисломолочные продукты — йогурт, пахту или кефир. В классической версии используется ферментированное молоко, но мы легко адаптируем рецепт под российские реалии.
Классический рецепт
Порции: 4
Ингредиенты:
- Пшено — 1 стакан
- Йогурт натуральный без добавок — 500 мл
(можно заменить смесью из кефира и сметаны) - Сахар — 2–3 ст. л. или по вкусу
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Корица молотая — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Соль — щепотка
- Изюм, орехи, кокосовая стружка — по вкусу
❗ В странах Африки используют кисломолочные продукты домашнего брожения. В России подойдут: кефир, мацони, айран, смесь натурального йогурта и ложки сметаны.
Пошаговое приготовление:
- Промойте пшено в нескольких водах. Залейте водой в соотношении 1:2, добавьте щепотку соли и варите до готовности (примерно 15 минут).
- Слейте воду, остудите пшено до комнатной температуры.
- В глубокой миске смешайте йогурт, сахар, ваниль и корицу. По желанию — добавьте изюм или орехи.
- Соедините с остывшим пшеном, перемешайте.
- Переложите в стаканы или пиалы, уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Подавайте холодным — можно украсить кокосовой стружкой, зёрнами граната или листочком мяты.
Вариации рецепта
- Вместо пшена можно использовать булгур, кус-кус или манку.
- Добавьте мёд вместо сахара, если хотите более натуральный вариант.
- Для аромата можно добавить каплю апельсиновой эссенции или немного лимонной цедры.
Советы по приготовлению и подаче
- Готовьте пшено заранее — блюдо должно быть полностью охлаждённым.
- Подавать дегуэ лучше в стеклянных чашках — красиво и удобно.
- Отлично подходит как лёгкий завтрак в жаркую погоду.
Традиции и обычаи
В Буркина-Фасо дегуэ подают и как десерт, и как освежающий завтрак. Часто его приносят на торжества, особенно в жаркие месяцы. Это блюдо любят дети, а взрослые добавляют в него острые специи или арахисовую пасту.
Мифы и сказки
Говорят, что если дегуэ в доме всегда сладкое — значит, у хозяйки доброе сердце. А если кто-то в доме съест последнюю ложку из общей чаши — он станет самым счастливым в семье.
Заключение
Дегуэ — простой, освежающий и сытный десерт, который отлично подойдёт и для завтрака, и для полдника. Откройте для себя африканскую кухню с ложки пшена и йогурта!
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.