А какое растение семейства крестоцветных является самым известным и важным?
Это - капуста!🥬
Раскопки археологов говорят о том, что капуста стала использоваться людьми со времен каменного и бронзового веков. Капусту возделывали древние египтяне, греки и римляне. Пифагор очень ценил лечебные и другие полезные свойства капусты и занимался ее селекцией. О.П. Декандоль в 1822 году насчитывал до тридцати сортов, а сейчас это число увеличилось до нескольких сотен.
Некоторые исследователи, в том числе и Ч. Дарвин считают, что от капусты огородной (Brassica oleracea) произошли все дальнейшие культурные формы капусты, другие же исследователи отмечают возможность происхождения от лесной капусты (Brassica sylvestris), другие думают, что современные сорта капусты произошли от средиземноморских видов.
За несколько тысяч лет в процессе селекции этот вид дал возможность получить бесчисленное число сортов.
Пищевое значение обусловлено ее составом, который отличается в зависимости от сорта: углеводов 5,25 – 8,56%, жиров 0,16 - 0,67% и азотистых веществ 1,27 – 3,78%.
