Хотите попробовать африканскую уличную классику? Приготовьте цыплёнка «велосипед» — блюдо с интригующим названием, которое в Буркина-Фасо означает запечённого или жареного домашнего цыплёнка с насыщенным вкусом. Никаких сложностей — просто специи, жар и немного терпения.
История и происхождение блюда
Цыплёнка «велосипед» (poulet bicyclette) называют так из-за его сухой текстуры и плотного мяса — как у курицы, выросшей на свободном выгуле, вечно «на колёсах». Это жареный или запечённый цыплёнок, часто продаваемый прямо на улицах с ароматным маринадом, иногда на углях. Удивительно, насколько это простое блюдо может быть богатым на вкус.
Классический рецепт
Порции: 4
Ингредиенты:
- Цыплёнок (или куриные четверти) — 1,2–1,5 кг
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см
- Перец чили (или паприка) — 1 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец, куркума — по вкусу
- Кубик «Магги» — по желанию
- Свежая зелень — для подачи
❗ В оригинале используется курица на свободном выгуле. В России отлично подойдёт домашняя птица или обычные куриные ножки. Кубик «Магги» можно заменить солью, карри и паприкой.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте маринад: измельчите лук, чеснок, чили, имбирь, добавьте сок лимона, масло, соль, специи.
- Натерите цыплёнка маринадом, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше — на ночь.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите птицу в форму, полейте остатками маринада.
- Запекайте 40–50 минут, периодически поливая соком. Мясо должно быть мягким, а кожа — румяной.
- Можно также жарить на гриле или углях — получится ближе к оригиналу.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью, с гарниром из риса, жареных бананов или салатом.
Вариации рецепта
- Вместо целого цыплёнка используйте ножки, бёдра или крылышки — их проще запекать.
- Добавьте немного мёда или соевого соуса в маринад для лёгкой карамелизации.
- Для особой подачи — подавайте с острым томатным соусом и запечёнными овощами.
Советы по приготовлению и подаче
- Птица будет вкуснее, если замариновать её на ночь.
- Для текстуры, близкой к оригинальной, используйте мясо без кожи или запекайте без фольги.
- Отлично сочетается с жирным рисом, аттьеке или алоко.
Традиции и обычаи
Цыплёнка «велосипед» жарят прямо на улице — на углях, в барабанных грилях. Это популярная уличная еда: быстро, ароматно, с дымком. Его покупают после работы, на праздники и просто так.
Мифы и сказки
В народе говорят: если цыплёнок «велосипед» подрумянился с обеих сторон — удача повернётся к тебе лицом. А если одна сторона осталась бледной — кто-то в доме что-то недоговаривает…
Заключение
Цыплёнок «велосипед» — это идеальный вариант для тех, кто любит простую, но насыщенную еду. Запеките его один раз — и вы поймёте, почему его так любят в Буркина-Фасо.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.