Пицца – понятное и любимое всеми блюдо, пришедшее к нам из Италии.
Кажется, в ней идеально всё: простая техника приготовления, вкус, множество начинок, даже разнообразие форм!
Но точно ли вы можете довести до совершенства блюдо в домашних условиях?
В этой статье мы расскажем, как появилась пицца и раскроем фишки её приготовления
С чего всё начиналось?
История берёт начало из самых далёких времён. Ещё тогда, в древней греции, крестьяне ели хлебные изделия, на которые выкладывалась начинка.
Самым приближённым прообразом блюда, который появился позже обычных лепёшек, считается фокачча – она обычно замешивалась из теста с добавлением трав.
А настоящее, привычное для нас лакомство, появилась в неаполе. Именно там придумали сочетание хлебной основы, выпекаемой в печи, и разнообразных начинок.
В 1889 году была создана пицца «Маргарита» в честь королевы Италии Маргариты Савойской. Повар приготовил для нее пиццу с томатами, моцареллой и базиликом – до сих пор это является одной из самых классических и популярных ингредиентов для блюда.
Теперь, когда мы разобрались в истории, переходим к главному вопросу – «как приготовить идеальную пиццу?»
Тесто – основа всего
Секрет успеха хорошего блюда кроется в качественной и вкусной основе.
Какие важные моменты нужно учитывать при замесе теста?
Во-первых: обязательно покупайте качественную муку. Желательно чтобы она содержала как можно больше белка – это обеспечит хорошую структуру и эластичность, что при выпекании поможет поднять основу и сделать её воздушной.
Во-вторых: перед тем, как отправить тесто в духовку, полейте его небольшим количеством оливкового масла. Оно придаст корочке золотистый цвет и сделает хрустящей.
Соус – сердце вашей пиццы
Он может быть абсолютно любым, но важно – не переборщить с концентрацией и попасть во вкусовое сочетание.
Например, самым классическим и подходящим ко многим начинкам является неаполитанский – в него входят помидоры, оливковое масло, соль и свежий базилик.
Не забудьте о специях! Чуть-чуть орегано или чеснока могут добавить глубину вкуса вашему соусу. Но будьте осторожны: не стоит сыпать много приправ, они могут затмить натуральный вкус томатов.
Сыр может повлиять на вкус
Это неотъемлемая часть пиццы, и здесь важно выбрать правильный вариант. Традиционно для пиццы используется моцарелла, но вы можете экспериментировать с другими видами: пармезаном, проволоне или горгонзолой. Главное — использовать качественный продукт, который будет тянуться.
Мы рекомендуем моцареллу: она даст наиболее нежные вкус и расплывающуюся текстуру.
Помните о количестве сыра: слишком много может сделать блюдо тяжелым и жирным, а слишком мало — сухим и невкусным.
Ну а все секреты правильной пиццы точно знают повара на «Центральном рынке»! Наши корнеры готовы предложить вам лучшие варианты, которые точно придутся по вкусу каждому.
Жлём вас каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1