Блюдо достойное вашего внимания и времени затраченного на его приготовление.
Составчик блюда:
Фарш куриный — 500 гр.;
Лук репчатый — 1 головка;
Яйцо куриное С0 - 1 шт.;
Батон — 2 ломтика;
Молоко — 100 мл.;
Масло сливочное — 100 гр.;
Чеснок — 2 зубчика, если сухой то 1 ст.л.;
Крахмал — 2 ст. ложки;
Панировочные сухари — 100 гр.;
Растительное масло — 500 мл.;
Соль, черный перец по вкусу.
Мякиш батона замочить в молоке, предварительно срезав корочки.
Лук, чеснок мелко нашинковать.
Все вышеуказанное ввести в фарш, посолит, поперчить и хорошенько перемешать, отбить.
!!! Фарш отбивают, чтобы размягчить его волокна, избавиться от возможных жилок и связок, а также равномерно распределить приправы и добавки по всей массе фарша. Фарш становится более плотным. Если не отбить фарш, котлеты могут получиться плотными и «жёсткими». В результате приготовления они могут стать сухими.
Если фарш остался жидковатым добавьте крахмал.
Формируем котлетки влажными руками. В середину кладем сливочное масло.
Обваливаем в сухарях. Лучше заранее подготовить котлетки к жарке.
В глубокой кастрюльке ёмкостью 1 литр прогреваем масло 0,5л.
Очень хорошо если у вас есть фритюрница.
!!! Фритюрница— это электрическое устройство, предназначенное для обжаривания рыбы, мяса и овощей в масле до золотистой корочки. Принцип работы её прост: в нагреваемую прибором чашу заливается масло для жарки, и в него в специальной корзинке опускаются продукты. Затем выбирается подходящая для данного блюда программа приготовления, и остаётся только достать продукты, когда фритюрница известит об их готовности сигналом. (описание прибора взято из открытых источников).
В моем случае, котлетки крупные, потому запускаю в масло по одной. Жарим на среднем огне до золотистой корочки. Будьте внимательны и осторожны в работе с кипящим маслом.
Противень застилаем фольгой блестящей стороной вверх. Выкладываем наши красивенькие котлетки и отправляем в заранее прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут.
!!! В масло для начинки можно добавить зелень или вообще заменить на сыр, грибы, «вашу фантазию».