Выбираем муку: разновидности, польза — и рекомендации

Мука бывает разной

Не многие знают, что свежемолотая мука — сероватая или кремовая по цвету. Поэтому осовремененное производство муку отбеливает. Для этого существует целый спектр химических соединений. Производитель обязан соблюдать регламент использования этих веществ, чтобы они не попали в пищу и не наносили вред. Есть 3 вида муки, которая несет здоровью только пользу.

Желтоватую кукурузную муку не отбеливают совсем. На богата витаминами группы В, содержит минералы: железо, магний, фосфор, кальций. Это благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов, а также положительно влияет на обмен веществ и восстановление тканей. Однако этот продукт не полезен при обострениях болезней поджелудочной железы.

Рисовая мука не нагружает кишечник, так как в ней нет глютена. Такая подходит для рациона маленьких детей, пожилых и ослабленных болезнью людей. Эта мука способна выводить лишние жидкости, легко переваривается. Рисовая мука богата полезными аминокислотами, особенно в период обострения недугов ЖКТ.

Гречневую муку при производстве тоже не отбеливают, сохраняя ее цвет. Этот вид продукта богат железом и магнием, не дает набирать лишний вес и разрешен диабетикам.

При выборе пшеничной муки обращайте внимание на содержание клетчатки. Чем ее больше, тем выпечка будет грубее, но полезнее. Свежая мука, конечно, не будет обладать прогорклым запахом. Высший сорт отличает белоснежность. Такая мука не будет хрустеть, как крахмал, липнуть и комковаться.

Испорченная мука обращает на себя внимание неприятным запахом, отчего выпечка получается прогорклой и невкусной. Любая живность в емкости с мукой требует немедленной утилизации продукта.